Description
L'objectif de la formation du CAP Pâtisserie:
Gérer la réception des produits
Effectuer le suivi des produits stockés
Appliquer les règles d'hygiène
Elaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
Assurer la préparation la cuisson et la finition de pâtisseries: à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
Evaluer sa production
Préparer des éléments de garniture
Monter, garnir et glacer un entremets et ou des petits gateaux .....
Gérer la réception des produits
Effectuer le suivi des produits stockés
Appliquer les règles d'hygiène
Elaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
Assurer la préparation la cuisson et la finition de pâtisseries: à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
Evaluer sa production
Préparer des éléments de garniture
Monter, garnir et glacer un entremets et ou des petits gateaux .....
Horaires
35H
Compétences requises
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers (compétence souhaitée).
Expérience requise
Débutant accepté