Description
Biltoki, "l'endroit qui rassemble" en basque, c'est une histoire de famille unie autour d'un amour commun pour les bonnes choses, les vrais gens et le bien manger.
Depuis 2015, nous créons et animons des marchés couverts uniques, alliant marché alimentaire et petite restauration sur place. Nous dénichons des lieux singuliers, sélectionnons et réunissons les meilleurs artisans indépendants locaux. Ces lieux de vie permettent de rassembler les habitants et de jouer un rôle de revitalisation des centres-villes. Les Halles Biltoki nous amènent à privilégier des liens directs entre la population, les producteurs et les commerçants.
Notre mission ultime : Donner vie et animer de véritables lieux d'échanges authentiques autour de l'alimentation.
Objectif de la mission :
Basé(e) aux Halles de St Etienne, vous aurez pour mission de faire rayonner le Bar Biltoki et d'en faire un haut lieu de partage et de convivialité dans la région stéphanoise !
Sous la responsabilité du Capitaine des halles, et en étroite collaboration avec l'ensemble de l'équipe Biltoki, vous aurez comme objectif principal l'excellence opérationnelle du Bar Biltoki.
Activités et Responsabilités :
1. Gestion des Opérations :
Responsable de l'ouverture du café, incluant la préparation et la mise en place de l'espace de service.
Superviser et coordonner les activités quotidiennes de l'équipe (débriefing avec les objectifs du service.)
Gérer les stocks et les commandes de fournitures.
S'assurer que l'ensemble du site, y compris les zones de service et les espaces clients, respecte les normes de propreté et d'hygiène. Mettre en place les actions nécessaires si ce n'est pas le cas. Signaler au Capitaine tout manquement constaté.
Régler le son et l'éclairage pour créer une ambiance adaptée aux différents moments de la journée ou aux événements spéciaux.
2. Gestion d'Équipe (3 personnes) :
Former et développer les compétences de l'équipe.
Évaluer les performances des employés et fournir des retours constructifs.
Résoudre les conflits au sein de l'équipe et maintenir un environnement de travail positif.
3. Service Clientèle :
Participer au service du café avec l'ensemble de l'équipe.
Assurer la satisfaction et la fidélisation des clients.
Gérer les réclamations et les demandes spéciales des clients.
Promouvoir les produits ou services de l'entreprise.
4. Reporting et Administration :
Assurer la bonne gestion de la caisse, y compris son ouverture, son fonctionnement pendant le service, et sa fermeture.
Collaborer avec d'autres départements (CAPITAINE / COM / EVENT / TECHNIQUE) pour améliorer les processus.
Respecter et faire respecter les politiques et règlements de l'entreprise.
Savoir être :
Le manager de service est une personne fédératrice, une vraie figure de la convivialité
Autonome, rigoureux(euse) et organisé(e) pour mener à bien cette mission.
Polyvalence et adaptabilité seront nécessaires dans votre quotidien.
Vous incarnez à 100% les valeurs Biltoki : convivialité, authenticité et audace!
Votre profil :
Vous avez au minimum 2 ans d'expérience sur un poste de Chef(fe) Barman / Barmaid, avec des missions similaires et idéalement 5 ans d'expérience sur ce poste.
Depuis 2015, nous créons et animons des marchés couverts uniques, alliant marché alimentaire et petite restauration sur place. Nous dénichons des lieux singuliers, sélectionnons et réunissons les meilleurs artisans indépendants locaux. Ces lieux de vie permettent de rassembler les habitants et de jouer un rôle de revitalisation des centres-villes. Les Halles Biltoki nous amènent à privilégier des liens directs entre la population, les producteurs et les commerçants.
Notre mission ultime : Donner vie et animer de véritables lieux d'échanges authentiques autour de l'alimentation.
Objectif de la mission :
Basé(e) aux Halles de St Etienne, vous aurez pour mission de faire rayonner le Bar Biltoki et d'en faire un haut lieu de partage et de convivialité dans la région stéphanoise !
Sous la responsabilité du Capitaine des halles, et en étroite collaboration avec l'ensemble de l'équipe Biltoki, vous aurez comme objectif principal l'excellence opérationnelle du Bar Biltoki.
Activités et Responsabilités :
1. Gestion des Opérations :
Responsable de l'ouverture du café, incluant la préparation et la mise en place de l'espace de service.
Superviser et coordonner les activités quotidiennes de l'équipe (débriefing avec les objectifs du service.)
Gérer les stocks et les commandes de fournitures.
S'assurer que l'ensemble du site, y compris les zones de service et les espaces clients, respecte les normes de propreté et d'hygiène. Mettre en place les actions nécessaires si ce n'est pas le cas. Signaler au Capitaine tout manquement constaté.
Régler le son et l'éclairage pour créer une ambiance adaptée aux différents moments de la journée ou aux événements spéciaux.
2. Gestion d'Équipe (3 personnes) :
Former et développer les compétences de l'équipe.
Évaluer les performances des employés et fournir des retours constructifs.
Résoudre les conflits au sein de l'équipe et maintenir un environnement de travail positif.
3. Service Clientèle :
Participer au service du café avec l'ensemble de l'équipe.
Assurer la satisfaction et la fidélisation des clients.
Gérer les réclamations et les demandes spéciales des clients.
Promouvoir les produits ou services de l'entreprise.
4. Reporting et Administration :
Assurer la bonne gestion de la caisse, y compris son ouverture, son fonctionnement pendant le service, et sa fermeture.
Collaborer avec d'autres départements (CAPITAINE / COM / EVENT / TECHNIQUE) pour améliorer les processus.
Respecter et faire respecter les politiques et règlements de l'entreprise.
Savoir être :
Le manager de service est une personne fédératrice, une vraie figure de la convivialité
Autonome, rigoureux(euse) et organisé(e) pour mener à bien cette mission.
Polyvalence et adaptabilité seront nécessaires dans votre quotidien.
Vous incarnez à 100% les valeurs Biltoki : convivialité, authenticité et audace!
Votre profil :
Vous avez au minimum 2 ans d'expérience sur un poste de Chef(fe) Barman / Barmaid, avec des missions similaires et idéalement 5 ans d'expérience sur ce poste.
Horaires
39H Autre
Compétences requises
- Règles de tenue de caisse (compétence souhaitée).
- Accueillir le client et l'installer (compétence exigée).
- Prendre une commande client (compétence exigée).
- Préparer des boissons chaudes ou froides (compétence exigée).
- Réaliser un service au bar (compétence exigée).
- Changer un fût (compétence souhaitée).
- Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Gérer une situation conflictuelle (compétence souhaitée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence souhaitée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence souhaitée).
- Recruter et intégrer une personne (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Accueillir le client et l'installer (compétence exigée).
- Prendre une commande client (compétence exigée).
- Préparer des boissons chaudes ou froides (compétence exigée).
- Réaliser un service au bar (compétence exigée).
- Changer un fût (compétence souhaitée).
- Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Gérer une situation conflictuelle (compétence souhaitée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence souhaitée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence souhaitée).
- Recruter et intégrer une personne (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
Expérience requise
2 An(s) - sur des fonctions de Chef(fe) Barman