Description
Boulangerie Artisanale dans l'allier (03) recherche chef Boulanger/Boulangère maitrisant l'animation d'équipe.
Fort d'une expérience de chef boulanger vous maitrisez le Tourage, les différentes fermentation artisanale ainsi que les nouvelles tendances de snacking . Vous animerais une équipe de 6 à 8 boulangers que vous devrez former, motiver et faire évoluer au quotidien.
Fort d'une expérience de chef boulanger vous maitrisez le Tourage, les différentes fermentation artisanale ainsi que les nouvelles tendances de snacking . Vous animerais une équipe de 6 à 8 boulangers que vous devrez former, motiver et faire évoluer au quotidien.
Horaires
42H
Travail dimanche et jours fériés
Travail dimanche et jours fériés
Compétences requises
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence exigée).
- Techniques de boulage des pâtons (compétence exigée).
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence exigée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence exigée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence exigée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence souhaitée).
- Transmettre une technique, un savoir-faire (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
- Techniques de boulage des pâtons (compétence exigée).
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence exigée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence exigée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence exigée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence souhaitée).
- Transmettre une technique, un savoir-faire (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
Expérience requise
5 An(s)