Description
Vous intervenez en structure pénitentiaire. votre casier judiciaire sera verifié dans le cadre de ce poste.
vous avez une equipe de 4 auxiliaires en boulangerie: personnes détenues.
vous êtes autonome dans vos activités: supervise, coordonne, organise et contribue à l'optimisation de la prestation.
vous veillez à l'application des règles d'hygiène et de sécurité.
vous avez un objectif de 300 baguettes jour.
cap boulangerie minimum.
horaires 7h-15h30 avec une heure de pause, du lundi au vendredi.
5 ans d'e
vous avez une equipe de 4 auxiliaires en boulangerie: personnes détenues.
vous êtes autonome dans vos activités: supervise, coordonne, organise et contribue à l'optimisation de la prestation.
vous veillez à l'application des règles d'hygiène et de sécurité.
vous avez un objectif de 300 baguettes jour.
cap boulangerie minimum.
horaires 7h-15h30 avec une heure de pause, du lundi au vendredi.
5 ans d'e
Horaires
35H
Travail en journée
Travail en journée
Compétences requises
- Formation "boulangerie" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence souhaitée).
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence souhaitée).
Expérience requise
2 An(s)