Description
* Poste LOGE *
Le Restaurant d'altitude La Catheline situé sur les pistes de ski alpin à Lélex, à 1450 m d'altitude. Bar, Restaurant self-service avec un peu de service en salle. Ouvert uniquement le midi.
Nous recherchons notre chef(fe) cuisinier, homme ou femme, pour la saison d'hiver. Du 16 décembre au 31 mars 2025.
Si vous êtes organisé, dynamique, avez de la créativité, donc la passion de votre métier, alors vous n'aurez aucun mal à faire partie de notre équipe.
Détail du poste :
Nous attendons du/ de l'employé(e) :
Respect des normes HACCP et des règles de sécurité
Manager le second de cuisine, et la répartition du travail parmi les équipes du personnel de service et préparation, ainsi que la plonge. Gérer le planning de ces équipes et collaboration avec la direction. Le tout avec respect.
Il est responsable de l'entretien de la cuisine, des stocks, de la chaîne de self, du matériel et des équipements de la cuisine.
La gestion de l'approvisionnement et du stockage, la réception, et la vérification de la quantité et qualité des marchandises livrés, et la supervision du stock avec des inventaires réguliers
La réalisation d'un inventaire précis à la fin de la saison
La mise en place de la carte de base du restaurant et la réalisation de plats du jour variés en adéquation avec l'offre du restaurant
Suggestions de desserts et entrées variés. Soins de présentation.
Le Restaurant d'altitude La Catheline situé sur les pistes de ski alpin à Lélex, à 1450 m d'altitude. Bar, Restaurant self-service avec un peu de service en salle. Ouvert uniquement le midi.
Nous recherchons notre chef(fe) cuisinier, homme ou femme, pour la saison d'hiver. Du 16 décembre au 31 mars 2025.
Si vous êtes organisé, dynamique, avez de la créativité, donc la passion de votre métier, alors vous n'aurez aucun mal à faire partie de notre équipe.
Détail du poste :
Nous attendons du/ de l'employé(e) :
Respect des normes HACCP et des règles de sécurité
Manager le second de cuisine, et la répartition du travail parmi les équipes du personnel de service et préparation, ainsi que la plonge. Gérer le planning de ces équipes et collaboration avec la direction. Le tout avec respect.
Il est responsable de l'entretien de la cuisine, des stocks, de la chaîne de self, du matériel et des équipements de la cuisine.
La gestion de l'approvisionnement et du stockage, la réception, et la vérification de la quantité et qualité des marchandises livrés, et la supervision du stock avec des inventaires réguliers
La réalisation d'un inventaire précis à la fin de la saison
La mise en place de la carte de base du restaurant et la réalisation de plats du jour variés en adéquation avec l'offre du restaurant
Suggestions de desserts et entrées variés. Soins de présentation.
Horaires
39H Autre
Compétences requises
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Cuisine des spécialités régionales françaises (compétence exigée).
- Législation alimentaire (compétence souhaitée).
- Management de proximité (compétence exigée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Animer, coordonner une équipe (compétence exigée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence exigée).
- Déléguer, responsabiliser (compétence souhaitée).
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve (compétence exigée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence souhaitée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence exigée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence exigée).
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène (compétence exigée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Superviser la préparation des produits culinaires (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Cuisine des spécialités régionales françaises (compétence exigée).
- Législation alimentaire (compétence souhaitée).
- Management de proximité (compétence exigée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Animer, coordonner une équipe (compétence exigée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence exigée).
- Déléguer, responsabiliser (compétence souhaitée).
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve (compétence exigée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence souhaitée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence exigée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence exigée).
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène (compétence exigée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Superviser la préparation des produits culinaires (compétence souhaitée).
Expérience requise
24 Mois