Description
Contexte :
Cet emploi est à exercer au sein du Centre d'accueil "Marthe et Marie de Béthanie" situé au Domaine de Burtin à Nouan-le-Fuzelier (41), dans un cadre d'une grande beauté, campagnard et apaisant.
Le centre spirituel, fondée en 1983, est animé par une trentaine de frères et sœurs appartenant à la Communauté des Béatitudes, qui vivent sur place une vie fraternelle et de prière. Leur raison d'être à Burtin est d'accueillir dans leur centre d'accueil des personnes ayant une démarche spirituelle. Sur l'année scolaire le centre accueille environ 6000 personnes (entre 50 et 200 personnes passent chaque week-end et souvent en semaine).
La qualité de l'accueil - qui passe par la qualité des repas - est importante pour nous, même si les repas doivent garder une certaine simplicité. La responsabilité du poste de chef cuisinier / cuisinière qui s'ouvre aujourd'hui occupe donc une place importante au sein de notre communauté.
Vous aurez pour mission de :
* préparer, seul(e), des repas (midi et soir : entrée, plats et desserts) jusqu'à un effectif de 100 personnes (200 couverts/jour) ;
* ou bien de coordonner une équipe - pas professionnelle - de frères et sœurs ou de bénévoles chargée de préparer les repas si l'effectif dépasse les 100 personnes ;
* utiliser les produits de saisons, pour une cuisine de type familial-traditionnel, pour les hôtes et les frères et sœurs ;
* veiller à la présentation et à la qualité des repas, et à leur départ vers la salle ;
* gérer les stocks et les inventaires (réceptionner la marchandise, décharger et ranger les aliments) ;
* définir, à termes, les menus et passer les commandes, en lien avec la sœur intendante ;
* assurer le nettoyage et rangement des différents lieux de travail et la sécurité alimentaire par le respect des normes d'hygiène HACCP.
Cet emploi est à exercer au sein du Centre d'accueil "Marthe et Marie de Béthanie" situé au Domaine de Burtin à Nouan-le-Fuzelier (41), dans un cadre d'une grande beauté, campagnard et apaisant.
Le centre spirituel, fondée en 1983, est animé par une trentaine de frères et sœurs appartenant à la Communauté des Béatitudes, qui vivent sur place une vie fraternelle et de prière. Leur raison d'être à Burtin est d'accueillir dans leur centre d'accueil des personnes ayant une démarche spirituelle. Sur l'année scolaire le centre accueille environ 6000 personnes (entre 50 et 200 personnes passent chaque week-end et souvent en semaine).
La qualité de l'accueil - qui passe par la qualité des repas - est importante pour nous, même si les repas doivent garder une certaine simplicité. La responsabilité du poste de chef cuisinier / cuisinière qui s'ouvre aujourd'hui occupe donc une place importante au sein de notre communauté.
Vous aurez pour mission de :
* préparer, seul(e), des repas (midi et soir : entrée, plats et desserts) jusqu'à un effectif de 100 personnes (200 couverts/jour) ;
* ou bien de coordonner une équipe - pas professionnelle - de frères et sœurs ou de bénévoles chargée de préparer les repas si l'effectif dépasse les 100 personnes ;
* utiliser les produits de saisons, pour une cuisine de type familial-traditionnel, pour les hôtes et les frères et sœurs ;
* veiller à la présentation et à la qualité des repas, et à leur départ vers la salle ;
* gérer les stocks et les inventaires (réceptionner la marchandise, décharger et ranger les aliments) ;
* définir, à termes, les menus et passer les commandes, en lien avec la sœur intendante ;
* assurer le nettoyage et rangement des différents lieux de travail et la sécurité alimentaire par le respect des normes d'hygiène HACCP.
Horaires
35H
Travail dimanche et jours fériés
Travail dimanche et jours fériés
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
Expérience requise
3 An(s)