Description
Notre restaurant à Nice recherche une personne volontaire, impliquée et sérieuse ayant l'expérience dans la restauration asiatique japonaise et vietnamienne :
-préparer l'ensemble des éléments de cuisine
-confectionner de plats chauds (ramen, wok, brochettes, poke, bowl, soupe)
-connaître les techniques de cuissons au wok (sauter, frire, mijoter)
-savoir faire les rouleaux printemps, les spécialités culinaires vietnamiennes
-préparer les poissons, savoir couper des poissons entiers en filet et préparer le riz pour les sushis
-préparer les fruits de mer et les légumes en utilisant des techniques de découpe spécifiques
-faire les sushis en utilisant des méthodes spécifiques
-mettre en place des garnitures et des sauces pour accompagner les sushis
-présenter les plats de manière esthétique et attrayante
-élaborer des menus créatifs en fonction des saisons et des demandes des clients
-respecter les règles d'hygiène en matière d'HACCP,
-contrôler les températures des frigos et congélateurs,
-nettoyer les postes de travail et l'ensemble de la cuisine à la fin de chaque service
-savoir parler anglais, français et vietnamien.
-préparer l'ensemble des éléments de cuisine
-confectionner de plats chauds (ramen, wok, brochettes, poke, bowl, soupe)
-connaître les techniques de cuissons au wok (sauter, frire, mijoter)
-savoir faire les rouleaux printemps, les spécialités culinaires vietnamiennes
-préparer les poissons, savoir couper des poissons entiers en filet et préparer le riz pour les sushis
-préparer les fruits de mer et les légumes en utilisant des techniques de découpe spécifiques
-faire les sushis en utilisant des méthodes spécifiques
-mettre en place des garnitures et des sauces pour accompagner les sushis
-présenter les plats de manière esthétique et attrayante
-élaborer des menus créatifs en fonction des saisons et des demandes des clients
-respecter les règles d'hygiène en matière d'HACCP,
-contrôler les températures des frigos et congélateurs,
-nettoyer les postes de travail et l'ensemble de la cuisine à la fin de chaque service
-savoir parler anglais, français et vietnamien.
Horaires
39H
Compétences requises
- Il est exigé de savoir parler Vietnamien.
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
Expérience requise
5 An(s) - A minima sur un poste similaire