Description
Mission
Production culinaire
Préparer, confectionner, dresser et procéder à l'envoi des plats en toute autonomie (poste chaud ou froid)
Réaliser des recettes à partir de fiches techniques
Coordonner l'activité du secteur en fonction des directives transmises par le Chef de Cuisine ou le Second de Cuisine
Seconder le chef de cuisine ou le Second de cuisine dans l'élaboration de ses préparations culinaires
Approvisionnement stockage
Transmettre les besoins en denrées alimentaires en vue des commandes
Réceptionner et vérifier quantitative et qualitative les livraisons
Stocker les denrées selon les méthodes prescrites dans l'entreprise
Hygiène et sécurité
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur (Méthode HACCP)
Stocker et gérer des produits et du matériel en fonction de la législation Hygiène et sécurité en vigueur
Entretenir son poste de travail et ses équipements
Production culinaire
Préparer, confectionner, dresser et procéder à l'envoi des plats en toute autonomie (poste chaud ou froid)
Réaliser des recettes à partir de fiches techniques
Coordonner l'activité du secteur en fonction des directives transmises par le Chef de Cuisine ou le Second de Cuisine
Seconder le chef de cuisine ou le Second de cuisine dans l'élaboration de ses préparations culinaires
Approvisionnement stockage
Transmettre les besoins en denrées alimentaires en vue des commandes
Réceptionner et vérifier quantitative et qualitative les livraisons
Stocker les denrées selon les méthodes prescrites dans l'entreprise
Hygiène et sécurité
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur (Méthode HACCP)
Stocker et gérer des produits et du matériel en fonction de la législation Hygiène et sécurité en vigueur
Entretenir son poste de travail et ses équipements
Horaires
35H
Travail le week-end
Travail le week-end
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
Expérience requise
1 An(s) - sur même poste