Offre d'emploi (CDI) de chef de partie chez ”SARANA HOTEL & SPA” à Salazie (La Réunion)

Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de cuisine, vous prendrez en charge les réalisations culinaires qui relèvent de votre spécialité. Vous assurerez la gestion de stock, en informerez votre hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire journaliser. Vous managerez votre commis. Vous devez maîtriser tous les types de cuisson de tous les aliments. Vous pratiquez le désossage de viandes et leur mise en portion, la préparation de volaille, poissons, crustacés....et assurerez le stockage en chambre froide. Vous assurerez la préparation de plats chauds ou froids, la bonne marche en avant et la bonne rotation de mise en place.

39H
Travail dimanche et jours fériés

- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Modes de cuisson des aliments (compétence souhaitée).
- Procédures de la marche en avant (compétence souhaitée).
- Production culinaire (compétence souhaitée).
- Types de viande (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence souhaitée).
- Transmettre une technique, un savoir-faire (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..

1 An(s) - EN TANT QUE CHEF DE PARTIE