Description
Mission
Production culinaire :
Rassembler tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
Réaliser des travaux préparatoires (épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte,.)
Réaliser des préparations de fonds, sauces et mets simples
Surveiller la cuisson des mets et Dresser les plats pour le service
Effectuer le nettoyage et l'entretien du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine
Approvisionnement / stockage :
Réceptionner les matières premières et stocker les denrées
Hygiène et sécurité :
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur (Méthode HACCP)
Entretenir le poste de travail et des équipements
Assurer les prélèvements des plats témoins des différents secteurs
Garantir la traçabilité des relevés de température des chambres froides et du plan de nettoyage
Production culinaire :
Rassembler tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
Réaliser des travaux préparatoires (épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte,.)
Réaliser des préparations de fonds, sauces et mets simples
Surveiller la cuisson des mets et Dresser les plats pour le service
Effectuer le nettoyage et l'entretien du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine
Approvisionnement / stockage :
Réceptionner les matières premières et stocker les denrées
Hygiène et sécurité :
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur (Méthode HACCP)
Entretenir le poste de travail et des équipements
Assurer les prélèvements des plats témoins des différents secteurs
Garantir la traçabilité des relevés de température des chambres froides et du plan de nettoyage
Horaires
35H
Travail le week-end
Travail le week-end
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Connaissance des normes d'Hygiène Alimentaire (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Connaissance des normes d'Hygiène Alimentaire (compétence exigée).
Expérience requise
1 An(s) - sur même poste