Offre d'emploi (CDI) de chef de partie chez ”LE GAVRINIS” à Baden (Morbihan)

Nous vous proposons de rejoindre la brigade de notre restaurant gastronomique, étoilé Michelin, en qualité de Chef(fe) de partie..
Vous disposez d'une première expérience réussie en restauration gastronomique et souhaitez poursuivre et affiner votre parcours culinaire en développant vos connaissances et compétences.
Repos 3 jours par semaine.

41H
Travail en horaires fractionnés

- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée. CAP cuisine minimum impératif.
- Formation "cuisine" de niveau "Bac ou équivalent" souhaitée.
- Diététique (compétence souhaitée).
- Régimes alimentaires (compétence souhaitée).
- Chaîne du froid (compétence exigée).
- Conditionnement des aliments (compétence exigée).
- Modes de conservation des produits alimentaires (compétence exigée).
- Modes de cuisson des aliments (compétence exigée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence exigée).
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (compétence exigée).
- Fiches techniques de cuisine (compétence exigée).
- Types de viande (compétence exigée).
- Variétés de fruits et légumes (compétence exigée).
- Concevoir des recettes et menus (compétence souhaitée).
- Préparer des plats culinaires (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence exigée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence exigée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence exigée).

2 An(s) - en restauration gastronomique

Restaurant 1* référencé guides gastronomiques. Nous recherchons des professionnels qui ont la volonté et la motivation d'évoluer sur une cuisine terroirs locaux revisitée et aimant travailler les produits frais . Esprit fait maison 100%