Description
Description du poste :
Nous recherchons un ou un(e) Chef(fe) de partie pour l'un de nos clients en CDI du mercredi au dimanche en journée continue.
Expérience : Confirmé en cuisine minimum 2 ans et minimum 1 an dans un poste similaire
Missions :
-Gérer le processus de production des repas
-Proposer des menus
-Définir les besoins en approvisionnement
-Contrôler les approvisionnements et gérer les stocks alimentaires
-Réceptionner et contrôler les commandes (qualité, quantité, température, etc.)
-Veiller au bon roulement des stocks (gestion des DLC)
-Établir le planning de travail quotidien et répartir les tâches
-Élaborer et réaliser des préparations culinaires chaudes et froides selon les recettes, règles d'hygiène et contraintes opérationnelles
-Contrôler la qualité (cuisson, assaisonnement, goût) et la quantité des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gérer les non-conformités et retraits de produits (alerte sanitaire)
-Contrôler les conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement)
-Nettoyer et désinfecter les locaux et matériels de production
-Apprécier un juste niveau de cuisson
-Valoriser les préparations culinaires
-Veiller à l'équilibre et à la diversité des plats présentés
-Avoir une notion de service pour les personnes se restaurant à la cafétéria
- Etre pédagogue et savoir travailler en équipe
Description du profil :
Préparer des commandes - Cuisiner des préparations culinaires - Utiliser des cellules de refroidissement - Cuisiner des sauces - Cuisiner des poissons, produits de la mer - Contrôler la réception des commandes - Entretenir un outil ou matériel - Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Chaîne du froid - Modes de conservation des produits alimentaires - Modes de cuisson des aliments - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Législation alimentaire - Conditionnement des aliments - Production culinaire
Autonomie - Capacité à anticiper - Méthode - Perfectionnisme - Polyvalence - Capacité à gérer des situations stressantes - Sens des responsabilités
Nous recherchons un ou un(e) Chef(fe) de partie pour l'un de nos clients en CDI du mercredi au dimanche en journée continue.
Expérience : Confirmé en cuisine minimum 2 ans et minimum 1 an dans un poste similaire
Missions :
-Gérer le processus de production des repas
-Proposer des menus
-Définir les besoins en approvisionnement
-Contrôler les approvisionnements et gérer les stocks alimentaires
-Réceptionner et contrôler les commandes (qualité, quantité, température, etc.)
-Veiller au bon roulement des stocks (gestion des DLC)
-Établir le planning de travail quotidien et répartir les tâches
-Élaborer et réaliser des préparations culinaires chaudes et froides selon les recettes, règles d'hygiène et contraintes opérationnelles
-Contrôler la qualité (cuisson, assaisonnement, goût) et la quantité des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gérer les non-conformités et retraits de produits (alerte sanitaire)
-Contrôler les conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement)
-Nettoyer et désinfecter les locaux et matériels de production
-Apprécier un juste niveau de cuisson
-Valoriser les préparations culinaires
-Veiller à l'équilibre et à la diversité des plats présentés
-Avoir une notion de service pour les personnes se restaurant à la cafétéria
- Etre pédagogue et savoir travailler en équipe
Description du profil :
Préparer des commandes - Cuisiner des préparations culinaires - Utiliser des cellules de refroidissement - Cuisiner des sauces - Cuisiner des poissons, produits de la mer - Contrôler la réception des commandes - Entretenir un outil ou matériel - Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Chaîne du froid - Modes de conservation des produits alimentaires - Modes de cuisson des aliments - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Législation alimentaire - Conditionnement des aliments - Production culinaire
Autonomie - Capacité à anticiper - Méthode - Perfectionnisme - Polyvalence - Capacité à gérer des situations stressantes - Sens des responsabilités
Expérience requise
Expérience exigée de 1 An(s)