Offre d'emploi (CDI) de chef de partie chez ”La Truffière”

DESCRIPTIF DE L'OFFRE Elaborer les productions, les plats des différentes offres en collaboration avec le chef Quentin Maisonnobe Anticiper la mise en place de son poste et dresser les listes de commandes en fonction de l'activité Faire preuve d'autonomie soumettre des suggestions. Contrôler et effectuer la mise en place Dresser pour l'envoi et assurer la des plats Maîtrise des règles d'Hygiène en restauration (HACCP) et veiller à la propreté des espaces de travail et de stockage Encadrement du personnel sous sa responsabilté.
PROFIL RECHERCHÉ
Candidat qui souhaite s'investir (poste en CDI exclusivement), expérience gastronomique pour la recherche de l'étoile Michelin.
Nous travaillons dans un esprit d'équipe dans un sens familial mais avec rigueur dans le travail. Nos menus changent suivant lles saisons et le marché. Une cuisine d'Auteur basée sur les produits de saisons et avec des producteurs locaux et un regroupement de pêcheurs.
Nous recherchons un candidat avec ses valeurs soit dans son travail que pour les produits que nous travaillons.

Expérience exigée

La Truffière (Awards Wine Spectator 2400 références) existe depuis 1960. Christian sainsard a repris cet établissement en 1984. Passionné de vins il propose une sélection de 2400 références de vins de toutes régions et également sur l'International. Ancienne Bâtisse du 17ème siècle en plein coeur du vieux Paris, la Truffière s'est modernisée aux technologies d'aujourd'hui.
Classification 14/20 sur le guide Gault et Millau et 9/10 sur sa qualité de service. La devis...