Description
Le Chef de Partie assure la confection d'une composante du menu dont il a la charge dans le respect des fiches techniques élaborées par le Chef. Il organise le travail dont il a la charge dans le respect des normes hygiène.
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous :
Contrôlez la réception des marchandises suivant les protocoles H.A.C.C.P. et vous assurer de leur qualité.
Préparez et contrôler les composantes du menu dont il a la charge en s'assurant de la bonne application des consignes du Chef (fiches techniques.)
Mettez tout en œuvre pour assurer au client la réalisation de mets de qualité
Veillez à la fraîcheur et à la qualité des produits.
Pratiquez une bonne gestion des denrées périssables.
Veillez à la propreté, la sécurité et l'hygiène dans le respect des normes H.A.C.C.P.
Veillez à la bonne utilisation, au respect et à l'entretien de l'ensemble du matériel
Assurez l'entreposage et la conservation des aliments.
Participez à la gestion quotidienne des stocks
Coordonnez le travail de son équipe de façon propre à assurer la qualité et la fluidité du service
Informez sa hiérarchie de toute situation "anormale" concernant la sécurité ou les risques d'accidents des clients ou des collègues.
Savoir-Être / Aptitudes comportementales :
Sens du service client,
Organisation, rigueur et souci du détail
Esprit d'équipe
Créativité, force de proposition
Aisance relationnelle,
Disponibilité, flexibilité et réactivité,
Vous avez idéalement :
BEP/CAP Cuisine ou BAC PRO Cuisine
Maîtrise des règles d'hygiène HACCP
Expérience significative dans un établissement haut de gamme
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous :
Contrôlez la réception des marchandises suivant les protocoles H.A.C.C.P. et vous assurer de leur qualité.
Préparez et contrôler les composantes du menu dont il a la charge en s'assurant de la bonne application des consignes du Chef (fiches techniques.)
Mettez tout en œuvre pour assurer au client la réalisation de mets de qualité
Veillez à la fraîcheur et à la qualité des produits.
Pratiquez une bonne gestion des denrées périssables.
Veillez à la propreté, la sécurité et l'hygiène dans le respect des normes H.A.C.C.P.
Veillez à la bonne utilisation, au respect et à l'entretien de l'ensemble du matériel
Assurez l'entreposage et la conservation des aliments.
Participez à la gestion quotidienne des stocks
Coordonnez le travail de son équipe de façon propre à assurer la qualité et la fluidité du service
Informez sa hiérarchie de toute situation "anormale" concernant la sécurité ou les risques d'accidents des clients ou des collègues.
Savoir-Être / Aptitudes comportementales :
Sens du service client,
Organisation, rigueur et souci du détail
Esprit d'équipe
Créativité, force de proposition
Aisance relationnelle,
Disponibilité, flexibilité et réactivité,
Vous avez idéalement :
BEP/CAP Cuisine ou BAC PRO Cuisine
Maîtrise des règles d'hygiène HACCP
Expérience significative dans un établissement haut de gamme
Horaires
35H Travail en journée
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
Expérience requise
1 An(s)