Offre d'emploi (CDI) de chef de rang chez ”NONNA CARDITO” à Rosny sous Bois (Seine-Saint-Denis)

MISSION
Assurer la prestation de service au client, de l'accueil à l'encaissement, ainsi que les
opérations de préparation et de remise en état.
FORMATION
CQP "Serveur en restauration"
CAP Restaurant
CAP service en Brasserie-café
BEP et Bac Pro restauration
FONCTION MISE EN PLACE/APPROVISIONNEMENT
- Nettoyage des locaux accessibles à la clientèle
- Nettoyage du matériel et des locaux annexes
- Vérification de la vaisselle et des couverts
- Nappage et renappage
- Dressage des tables
- Mise en place des consoles de services et de l'office
- Mise en place (selon les établissements) des suggestions et/ou animations
ponctuelles et du bar
- Vérification de l'approvisionnement des consoles et de l'office
FONCTION COMMERCIALISATION
- Accueil du client (selon les standards de l'enseigne)
- Proposition d'un apéritif et des suggestions du jour
- Présentation de la carte
- Conseil au client dans ses choix
- Conseil sur les vins et boissons
- Ecoute du client et réponse à ses questions
- Réalisation des visites de courtoisie
- Présentation de l'addition selon les standards de service de l'établissement
- Prise de congé du client à son départ
- Réactions aux remarques (positives ou négatives) du client et remontées à la
hiérarchie
FONCTION CONTRÔLE/GESTION
- Etablissement d'une commande manuelle ou électronique
- Prise en note de toutes les particularités clients (cuissons, régimes...)
- Saisie des commandes sur système électronique
- Suivi du déroulement du service et des commandes en liaison avec la cuisine
- Service à la table en fonction des standards de service de l'enseigne
- Entretien de la table en cours de repas (pain, verre vide,.)
- Adaptation du déroulement du service en fonction de l'ordre d'arrivée des clients,
du type de commandes et des demandes spécifiques de la clientèle
- Application des circuits pendant le service (marche en avant)
- Débarrassage et redressage des tables
- Edition et contrôle des additions
- Réalisation et vérification des opérations d'encaissements
AUTRES ACTIVITES POUVANT ÊTRE CONFIEES A L'HÔTE(SSE)
- Réception des livraisons, approvisionnement, stockage
- Réalisation des cocktail et des boissons
- Accompagnement et installation du client
COMPETENCES TECHNIQUES
Les techniques qui sont au coeur du métier d'Hôte de Table sont :
- Techniques de service en salle
- Techniques de gestion des flux cuisine / salle
- Techniques commerciales de relation clientèle
- Techniques de communication
L'apprentissage et la maîtrise de ces techniques doivent permettre :
- De placer le client au centre de son activité et de sa mission
- D'adopter en toutes circonstances, même les plus inhabituelles ou les plus
tendues un comportement en relation avec l'image de l'enseigne
- D'assurer la totalité d'un service en salle depuis l'arrivée du client jusqu'à son
départ sans incident
- De garantir la qualité du service rendu
- De prendre en compte, dans les règles d'hygiène et de sécurité l'ensemble des
activités avant et après le service
- De travailler en équipe en respectant la hiérarchie interne des postes et
Responsabilités
Ouverture du restaurant du Lundi au dimanche en continue.
10h / 23h30

39H
Travail dimanche et jours fériés

- Accueillir le client et l'installer (compétence souhaitée).
- Prendre une commande client (compétence souhaitée).
- Effectuer le service des plats à table (compétence souhaitée).
- Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour (compétence souhaitée).
- Réaliser la mise en place de la salle et de l'office (compétence souhaitée).

Débutant accepté - Formation prévue pour les débutant