Offre d'emploi (CDI) de responsable de salle chez ”GROUPE FAL” à Castelnau d'Estretefonds (Haute-Garonne)

Vous serez responsable de l'activité de la salle du restaurant et des douches.
Référent Salle et Bar du Restaurant
- S'assurer de la justesse des menus du jour (orthographe, traductions, adéquation avec l'offre)
- Garant du bon accueil des clients
- Optimisation de la salle dans le placement des clients
- Mettre en avant, avec la collaboration du chef de cuisine, les produits qui doivent être vendu
(quantité produite, DLC, qualité.)
- S'assurer de la bonne et parfaite information des collaborateurs sur les produits vendus
- Responsable des services du midi et du soir, optimiser le service de la prise de commande à
l'encaissement du client
- Vérifier la bonne prise de commandes et que les plats donnés au client correspondent à leurs
commandes
- Organiser le service pour assurer une restauration rapide (moins d'une heure)
- Formation des équipes
FONCTIONS EN COLLABORATION AVEC LES MANAGERS
Référent Snacking
- Contrôle marchandising : contrôle journalier que les produits mis en vente soient conformes à la
qualité requise : DLC, qualité visuelle, quantité suffisante avant et pendant le service
- Contrôle de la mise à jour de la communication sur la vitrine froide en fonction des 4 services
- Optimisation de l'exposition des produits dans les différents lieux de vente en fonction des
horaires de pointe dans chaque lieu de vente
- Référent Douches
- Être le garant du bon entretien des douches/sanitaires
- Faire respecter la procédure de ventes de douches
COMMERCIAL
- Former les collaborateurs à la vente additionnelle
- Veiller au respect par les collaborateurs du discours client
- Suivi quotidien des ventes, et effectuer des propositions
- Vérifier la propreté des douches/sanitaires
- Faire respecter les offres promotionnelles en direction des clients du parking (information des
clients)
- S'assurer d'un discours positif des établissements du TRUCK ETAPE
CASSE
- Veiller au respect de la procédure
RESSOURCES HUMAINES
- Faire respecter le bon comportement des salariés vis-à-vis des clients
- Réaliser les travaux d'ouverture et de fermeture du restaurant
- Transmettre les informations sociales et économiques
- Animer l'équipe et participer à la cohésion et l'efficacité du personnel
- Participer à la formation et à l'accompagnement des collaborateurs
- Faire respecter les procédures FAL
- Faire respecter le process BAR / CAISSE / PROPRETE / SALLE / CASSE
HACCP
- Garant du respect du process DOUCHE / BAR / SALLE, respect de l'exhaustivité des tâches à
accomplir et bon remplissage
- Garant de la propreté de la salle avant, pendant et après le service
- Garant de la propreté des machines de production (panini, jus d'orange, toaster.)
- Garant du respect des procédures HACCP (visiteur, poubelle, prise de température,
décongélation, conservation, conserve abimée, hygiène.)
- Garant de la vidange des poubelles
- Garant de la bonne hygiène du personnel du service
- Respect des procédures d'entretien et d'utilisation du matériel
CONTROLE DES CAISSES
- S'assurer que les pupitres de caisse correspondent à l'offre du jour
- Faire respecter le bon encaissement par les serveurs (encaissement de bons articles, des
bonnes formules)
- Respecter et faire respecter les procédures d'encaissement
- Contrôle et explication des écarts de caisse constatés par l'administrative
- Responsable des procédures de caisse
- Responsable de la justesse des caisses
EN L'ABSENCE OU DURANT LES REPOS D'UN MANAGER
BAR
- Gestion du bar : organisation, choix de l'offre, mise en valeur des produits, prix
COMMANDE
- Faire respecter la procédure de commandes
- Effectuer les commandes
STOCK
- Contrôle des stocks
- Inventaire physique mensuel avec rapprochement physique et théorique
- Saisie de l'inventaire
PLANNING
- Gestion des plannings de l'équipe en respectant les dispositions légales,
- Gestion des pauses
Formation:Idéalement issue d'une formation dans la restauration, vous disposez d'une expérience réussie d'au
moins 1 an dans un poste similaire.
Compétences

39H Autre

- Techniques du service en salle (compétence souhaitée).
- Accueillir le client et l'installer (compétence souhaitée).
- Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour (compétence souhaitée).
- Piloter une activité (compétence souhaitée).
- Effectuer le suivi des réservations (compétence souhaitée).

1 An(s)

Le Restaurant : 150 Places Intérieures et 50 Places en Terrasse- Concept de Restauration Rapide, fait maison et produits frais.
Produits fabriqués :
- Choix des Plats Classiques de Viande ou Poisson frais
- Salades- Snacking avec une partie entrée de Crudités & Desserts.
- Vente de Panier à Emporter/ Plateaux repas
Le matériel :
-Equipé de matériel de cuisine moderne (Vario Cooking Frima etc )