Description
La/le Commis de cuisine assure les actions de préparations préliminaires de mise en place.
Elle/Il réalise et dresse des préparations culinaires simples sous la responsabilité d'un n+1.
Elle/Il participe à la satisfaction de chaque client en appliquant les consignes de son responsable afin que les qualités organoleptiques et bactériologiques des entrées, plats, desserts, grignotage soient irréprochables.
Elle/Il participe à l'entretien des locaux et matériels dans le respect des normes et des lois en vigueur.
Responsabilités principales:
Range les denrées alimentaires, produits d'entretien, consommables en respectant le FIFO
Apprend à utiliser les fiches techniques
Rassemble tous les produits nécessaires à l'élaboration des plats
Réalise les préparations culinaires préliminaires : mise en décongélation, nettoyage et épluchage des légumes, découpe des fruits, tranchage des charcuteries, remise en température
Participe à la préparation des garnitures ou de mets simples
Participe à l'envoi des plats en respectant le tempo donné par son n+1
Réapprovisionne en denrées alimentaires, préparations, condiments, etc.
Signale à son n+1, afin d'éviter les ruptures, les denrées (fraîches, surgelées, sèches) à commander
Participe à l'élaboration du repas du personnel
Apprend les techniques de production culinaire : températures et modes de cuisson, découpage, désossage, réalisation des sauces & des appareils
Participer à la mise en place et au réassort de la vaisselle et du matériel
Prépare et vérifie la vaisselle et le petit matériel
Réapprovisionne les différents postes de la cuisine en vaisselle et en petit matériel
Range la vaisselle et le matériel de cuisine.
Entretenir et nettoyer les locaux
Connaît et utilise les divers produits lessiviels en respectant les consignes d'utilisation
Nettoie le matériel de cuisine (plancha, friteuse, four, micro-ondes )
Réapprovisionne en produits et matériel d'entretien
Participe à la fermeture du poste de travail auquel il est affecté : sécurise, range, nettoie
Le cas échéant, assure la plonge avant, pendant et après le service
Assure le nettoyage des locaux (cuisine, épicerie, chambres froides ), du petit matériel et de la vaisselle.
Applique les règles d'hygiène et de sécurité
Respecte le plan de maîtrise sanitaire ; applique les règles d'hygiène et les bonnes pratiques
Respecte les normes de sécurité inhérentes à sa fonction (gestes & postures, accessoires, tenues, procédures )
Porte une tenue conforme aux normes d'hygiène et de sécurité.
Elle/Il réalise et dresse des préparations culinaires simples sous la responsabilité d'un n+1.
Elle/Il participe à la satisfaction de chaque client en appliquant les consignes de son responsable afin que les qualités organoleptiques et bactériologiques des entrées, plats, desserts, grignotage soient irréprochables.
Elle/Il participe à l'entretien des locaux et matériels dans le respect des normes et des lois en vigueur.
Responsabilités principales:
Range les denrées alimentaires, produits d'entretien, consommables en respectant le FIFO
Apprend à utiliser les fiches techniques
Rassemble tous les produits nécessaires à l'élaboration des plats
Réalise les préparations culinaires préliminaires : mise en décongélation, nettoyage et épluchage des légumes, découpe des fruits, tranchage des charcuteries, remise en température
Participe à la préparation des garnitures ou de mets simples
Participe à l'envoi des plats en respectant le tempo donné par son n+1
Réapprovisionne en denrées alimentaires, préparations, condiments, etc.
Signale à son n+1, afin d'éviter les ruptures, les denrées (fraîches, surgelées, sèches) à commander
Participe à l'élaboration du repas du personnel
Apprend les techniques de production culinaire : températures et modes de cuisson, découpage, désossage, réalisation des sauces & des appareils
Participer à la mise en place et au réassort de la vaisselle et du matériel
Prépare et vérifie la vaisselle et le petit matériel
Réapprovisionne les différents postes de la cuisine en vaisselle et en petit matériel
Range la vaisselle et le matériel de cuisine.
Entretenir et nettoyer les locaux
Connaît et utilise les divers produits lessiviels en respectant les consignes d'utilisation
Nettoie le matériel de cuisine (plancha, friteuse, four, micro-ondes )
Réapprovisionne en produits et matériel d'entretien
Participe à la fermeture du poste de travail auquel il est affecté : sécurise, range, nettoie
Le cas échéant, assure la plonge avant, pendant et après le service
Assure le nettoyage des locaux (cuisine, épicerie, chambres froides ), du petit matériel et de la vaisselle.
Applique les règles d'hygiène et de sécurité
Respecte le plan de maîtrise sanitaire ; applique les règles d'hygiène et les bonnes pratiques
Respecte les normes de sécurité inhérentes à sa fonction (gestes & postures, accessoires, tenues, procédures )
Porte une tenue conforme aux normes d'hygiène et de sécurité.
Horaires
35H
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Préparer des repas (compétence souhaitée).
- Entretenir un outil ou matériel (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Préparer des ustensiles de cuisine (compétence souhaitée).
- Mettre en marche des équipements de cuisine (compétence souhaitée).
- Aménager un poste et les conditions de travail (compétence souhaitée).
- Entretenir un équipement, une machine, une installation (compétence souhaitée).
- Conditionner des produits (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Préparer des repas (compétence souhaitée).
- Entretenir un outil ou matériel (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Préparer des ustensiles de cuisine (compétence souhaitée).
- Mettre en marche des équipements de cuisine (compétence souhaitée).
- Aménager un poste et les conditions de travail (compétence souhaitée).
- Entretenir un équipement, une machine, une installation (compétence souhaitée).
- Conditionner des produits (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
Expérience requise
Débutant accepté