Description
Vous assistez le Chef de Cuisine d'un Restaurant gastronomique, 1 étoile.
Horaires du mardi au samedi soit de :
- 9H00 à 15H,
OU
- 17H à 23H30
avec une coupure de 1/2h pour le repas
Horaires du mardi au samedi soit de :
- 9H00 à 15H,
OU
- 17H à 23H30
avec une coupure de 1/2h pour le repas
Horaires
35H Autre
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Modes de conservation des produits alimentaires (compétence souhaitée).
- Modes de cuisson des aliments (compétence souhaitée).
- Procédures de conditionnement (compétence souhaitée).
- Procédures de cuisson sous vide (compétence souhaitée).
- Procédures de nettoyage et de désinfection (compétence souhaitée).
- Production culinaire (compétence souhaitée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence souhaitée).
- Législation alimentaire (compétence souhaitée).
- Fiches techniques de cuisine (compétence souhaitée).
- Familles de produits alimentaires (compétence souhaitée).
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) (compétence souhaitée).
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) (compétence souhaitée).
- Utilisation de plaques de cuisson (compétence souhaitée).
- Préparer des ustensiles de cuisine (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Entretenir un équipement, une machine, une installation (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Conditionner des produits (compétence souhaitée).
- Aménager un poste et les conditions de travail (compétence souhaitée).
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Modes de conservation des produits alimentaires (compétence souhaitée).
- Modes de cuisson des aliments (compétence souhaitée).
- Procédures de conditionnement (compétence souhaitée).
- Procédures de cuisson sous vide (compétence souhaitée).
- Procédures de nettoyage et de désinfection (compétence souhaitée).
- Production culinaire (compétence souhaitée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence souhaitée).
- Législation alimentaire (compétence souhaitée).
- Fiches techniques de cuisine (compétence souhaitée).
- Familles de produits alimentaires (compétence souhaitée).
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) (compétence souhaitée).
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) (compétence souhaitée).
- Utilisation de plaques de cuisson (compétence souhaitée).
- Préparer des ustensiles de cuisine (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Entretenir un équipement, une machine, une installation (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Conditionner des produits (compétence souhaitée).
- Aménager un poste et les conditions de travail (compétence souhaitée).
Expérience requise
Débutant accepté - dans restaurant gastronomique