Description
En parallèle de son établissement 5 étoiles, véritable écrin de calme et de verdure s'ouvrant en plein cœur de la vieille ville de Nice, l'hôtel du Couvent 5 * recherche pour son "Bistrot des Serruriers" un sommelier (H/F) spécialisé dans les vins natures et dont les principales missions seront de/d' :
- Maîtriser parfaitement la sélection des vins du Bistrot des Serruriers, ainsi que les particularités des vignobles et des millésimes.
- Contrôler la propreté et l'intégrité des verres à vin et de la vaisselle dédiée aux vins.
- Assurer le service et le conseil en matière de vins auprès des clients.
- Répondre aux questions et attentes des clients en matière de vins.
- Vérifier le bon déroulement du service des vins.
- Assurer l'encaissement des vins.
- Assurer le débarrassage et le nettoyage de la salle à vin.
- Participer à la gestion des stocks de vins.
Et plus particulièrement :
- Participer à la gestion de la Cave à vin :
-Participer aux inventaires des vins
-Suivre les indicateurs de chiffre d'affaires, prix moyens et nombre de bouteilles vendues
-Entretenir des relations privilégiées avec la Cuisine pour des accords harmonieux
- Entretenir l'outil de travail dédié au vin :
-Réaliser les tâches de nettoyage quotidiennes et hebdomadaires de la Cave à vin et du matériel de Sommellerie
-Respecter le matériel afin de prévenir toute altération prématurée du vin
-Surveiller l'usure des outils de dégustation
Pour cela vous devez impérativement :
- Connaître la carte des vins.
- Connaître les cépages et les régions viticoles.
- Conseiller et suggérer des accords mets et vins.
- Savoir servir le vin et maintenir les bonnes pratiques de service.
- Posséder une connaissance approfondie des vins nature, comprenant les méthodes de vinification, les terroirs et les producteurs renommés.
- Être un fervent promoteur des vins nature, sensibilisant les clients aux avantages écologiques, aux saveurs uniques et à l'artisanat derrière ces vins.
- Travailler en étroite collaboration avec nos consultants en vin pour rester informé des dernières tendances, des nouvelles arrivées et des recommandations de produits.
- Échanger des connaissances et des expériences avec les consultants pour garantir une offre de vins diversifiée et attrayante.
- Aptitudes professionnelles attendues :
-Satisfaction et fidélisation de la clientèle en matière de vin
-Respect des procédures de travail
-Respect des standards The Luxury Collection - Marriott
-Respect du dress code
-Être ambassadeur de L'Hôtel du Couvent
-Discrétion et respect permanent de la confidentialité
-Disponibilité, ponctualité, polyvalence, capable d'adapter son rythme de travail aux exigences et aux besoins
Cette liste n'est pas exhaustive et peut être amenée à évoluer en fonction de l'activité et des consignes de la Direction.
- Maîtriser parfaitement la sélection des vins du Bistrot des Serruriers, ainsi que les particularités des vignobles et des millésimes.
- Contrôler la propreté et l'intégrité des verres à vin et de la vaisselle dédiée aux vins.
- Assurer le service et le conseil en matière de vins auprès des clients.
- Répondre aux questions et attentes des clients en matière de vins.
- Vérifier le bon déroulement du service des vins.
- Assurer l'encaissement des vins.
- Assurer le débarrassage et le nettoyage de la salle à vin.
- Participer à la gestion des stocks de vins.
Et plus particulièrement :
- Participer à la gestion de la Cave à vin :
-Participer aux inventaires des vins
-Suivre les indicateurs de chiffre d'affaires, prix moyens et nombre de bouteilles vendues
-Entretenir des relations privilégiées avec la Cuisine pour des accords harmonieux
- Entretenir l'outil de travail dédié au vin :
-Réaliser les tâches de nettoyage quotidiennes et hebdomadaires de la Cave à vin et du matériel de Sommellerie
-Respecter le matériel afin de prévenir toute altération prématurée du vin
-Surveiller l'usure des outils de dégustation
Pour cela vous devez impérativement :
- Connaître la carte des vins.
- Connaître les cépages et les régions viticoles.
- Conseiller et suggérer des accords mets et vins.
- Savoir servir le vin et maintenir les bonnes pratiques de service.
- Posséder une connaissance approfondie des vins nature, comprenant les méthodes de vinification, les terroirs et les producteurs renommés.
- Être un fervent promoteur des vins nature, sensibilisant les clients aux avantages écologiques, aux saveurs uniques et à l'artisanat derrière ces vins.
- Travailler en étroite collaboration avec nos consultants en vin pour rester informé des dernières tendances, des nouvelles arrivées et des recommandations de produits.
- Échanger des connaissances et des expériences avec les consultants pour garantir une offre de vins diversifiée et attrayante.
- Aptitudes professionnelles attendues :
-Satisfaction et fidélisation de la clientèle en matière de vin
-Respect des procédures de travail
-Respect des standards The Luxury Collection - Marriott
-Respect du dress code
-Être ambassadeur de L'Hôtel du Couvent
-Discrétion et respect permanent de la confidentialité
-Disponibilité, ponctualité, polyvalence, capable d'adapter son rythme de travail aux exigences et aux besoins
Cette liste n'est pas exhaustive et peut être amenée à évoluer en fonction de l'activité et des consignes de la Direction.
Horaires
39H
Travail le week-end
Travail le week-end
Compétences requises
- Formation "sommellerie" de niveau "Bac ou équivalent" exigée.
- Il est exigé de savoir parler Anglais.
- Association mets/vins (compétence souhaitée).
- Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles (compétence souhaitée).
- Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client (compétence souhaitée).
- Présenter et valoriser un produit ou un service (compétence souhaitée).
- Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique (compétence souhaitée).
- Il est exigé de savoir parler Anglais.
- Association mets/vins (compétence souhaitée).
- Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles (compétence souhaitée).
- Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client (compétence souhaitée).
- Présenter et valoriser un produit ou un service (compétence souhaitée).
- Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique (compétence souhaitée).
Expérience requise
2 An(s) - En tant que Sommelier Vins Natures