Description
Placé sous l'autorité du Directeur de l'Etablissement et par délégation du Directeur Adjoint, vous serez amené(e) à :
- Travailler avec une équipe de personnes en situation de handicap pour notre cuisine collective.
- Assurer et participer à la production culinaire chaude et froide,
- Organiser la mise en place dans le respect des normes d'hygiènes,
- Réaliser les inventaires.
- Etablir un lien de confiance avec l'équipe de salariés en situation de handicap, de transmettre ses connaissances dans un esprit de pédagogie, de relater les instructions d'applications afin d'assuré une production linéaire.
- Participer à l'analyse des dysfonctionnements, en étroite collaboration avec votre hiérarchie et il sera force de propositions pour améliorer la production.
Merci de compléter IMPERATIVEMENT vos MOTIVATIONS pour ce poste
- Travailler avec une équipe de personnes en situation de handicap pour notre cuisine collective.
- Assurer et participer à la production culinaire chaude et froide,
- Organiser la mise en place dans le respect des normes d'hygiènes,
- Réaliser les inventaires.
- Etablir un lien de confiance avec l'équipe de salariés en situation de handicap, de transmettre ses connaissances dans un esprit de pédagogie, de relater les instructions d'applications afin d'assuré une production linéaire.
- Participer à l'analyse des dysfonctionnements, en étroite collaboration avec votre hiérarchie et il sera force de propositions pour améliorer la production.
Merci de compléter IMPERATIVEMENT vos MOTIVATIONS pour ce poste
Horaires
35H
Travail en journée
Travail en journée
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence souhaitée).
- CAP cuisine (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve (compétence souhaitée).
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (compétence souhaitée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence souhaitée).
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine (compétence souhaitée).
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel présent en cuisine (compétence souhaitée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région (compétence souhaitée).
- Lutter contre le gaspillage alimentaire (compétence souhaitée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Superviser la préparation des produits culinaires (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence souhaitée).
- CAP cuisine (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve (compétence souhaitée).
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (compétence souhaitée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence souhaitée).
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine (compétence souhaitée).
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel présent en cuisine (compétence souhaitée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région (compétence souhaitée).
- Lutter contre le gaspillage alimentaire (compétence souhaitée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Superviser la préparation des produits culinaires (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
Expérience requise
Débutant accepté