Description
La Ligue de l'enseignement de la Dordogne, fédération départementale d'Education Populaire, Association Educative Complémentaire de l'Enseignement Public (AECEP) reconnue par le Ministère de l'Education Nationale, développe un projet éducatif et social, favorisant l'accès de tous à l'éducation tout au long de la vie, à la culture, au sport, aux vacances et aux loisirs.
Elle recherche, pour le compte de son association fédérée Vacances Pour Tous, auquel l'emploi est rattaché, un(e) cuisinier(e) placé(e) sous la responsabilité de la Directrice du village vacances "UZ VILLAGE" à Uz, en Hautes-Pyrénées.
Environnement du poste :
Le(a) cuisinier(e), chargé(e) également, en partie de l'économat, est un poste polyvalent demandant des compétences en élaboration de menus et production culinaire, en gestion de stock.
C'est un poste clé dans l'accueil des différents publics accueillis (enfants, adultes.) et dans la réussite des séjours. Il devra pouvoir s'adapter aux besoins des usagers et aux demandes de son responsable.
Profil du poste :
- Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire intégrant les tâches suivantes :
o Préparer, cuire, agencer tous les aliments (de l'entrée au dessert, du goûter, des paniers repas.)
o Créer/adapter des recettes et organiser des évènements (animation à thèmes, ...)
o Effectuer l'entretien et le nettoyage des postes de travail, ustensiles, équipements de la cuisine
o Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires et mettre en place les actions appropriées suivant la norme HACCP
o Suivre l'entretien et la maintenance des équipements de cuisine en concertation avec la directrice de l'établissement.
- Participera aux tâches de l'économat dans ses différentes dimensions :
o Viser les menus dans leur composition et dans le cadre du projet d'établissement ou de séjours, en fonction du type de public accueilli.
o Respecter le prix de revient fixé par la direction
o Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes,
o Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ...
o Coordonner l'activité de l'équipe de service pendant les temps de repas
Aptitudes souhaitées :
- Capacité à s'adapter et s'organiser pour mettre en œuvre les différentes fonctions
- Compréhension des demandes, mémorisation d'information
- Etre à l'écoute des besoins et réactif aux demandes
- Fortes aptitudes relationnelles vis-à-vis du public accueilli et des collègues
- Grande fiabilité de travail et prise d'initiative
- Etre méticuleux, organisé, et propre dans la réalisation des tâches
- Etre prudent et réaliser les tâches confiées selon les règles de sécurité et d'hygiène
Compétences et expériences attendues :
- Techniques de production culinaire
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Modes de conservation et de conditionnement des produits alimentaires
- Eléments de base en diététique et types de régimes alimentaires
- Gestion de stocks
- Connaissance de l'informatique (à minima Excel) serait un plus
- Une expérience similaire serait un plus
- Une connaissance de la vie associative serait un plus
Formation et/ou diplôme souhaités :
- Niveau V avec expérience ou niveau IV : CAP/BEP en cuisine ou production culinaire, Bac Professionnel ou Brevet Professionnel cuisinier.
- Possibilité débutant sans diplôme si motivation
Conditions de l'emploi :
- Echéance : Poste à pourvoir à partir de Février 2025 (Possibilité de commencer en Janvier si disponibilités)
- Contrat à Durée Déterminée 30h ou 35h selon période (Contrat jusque fin Aout 2025)
- Salaire : groupe D de la Convention Collective de l'Animation, coefficient 285 à 305 (selon profil et autonomie), soit un salaire brut mensuel de 1 986 euros à 2 118 euros (hors reconstitution de carrière éventuelle
Elle recherche, pour le compte de son association fédérée Vacances Pour Tous, auquel l'emploi est rattaché, un(e) cuisinier(e) placé(e) sous la responsabilité de la Directrice du village vacances "UZ VILLAGE" à Uz, en Hautes-Pyrénées.
Environnement du poste :
Le(a) cuisinier(e), chargé(e) également, en partie de l'économat, est un poste polyvalent demandant des compétences en élaboration de menus et production culinaire, en gestion de stock.
C'est un poste clé dans l'accueil des différents publics accueillis (enfants, adultes.) et dans la réussite des séjours. Il devra pouvoir s'adapter aux besoins des usagers et aux demandes de son responsable.
Profil du poste :
- Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire intégrant les tâches suivantes :
o Préparer, cuire, agencer tous les aliments (de l'entrée au dessert, du goûter, des paniers repas.)
o Créer/adapter des recettes et organiser des évènements (animation à thèmes, ...)
o Effectuer l'entretien et le nettoyage des postes de travail, ustensiles, équipements de la cuisine
o Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires et mettre en place les actions appropriées suivant la norme HACCP
o Suivre l'entretien et la maintenance des équipements de cuisine en concertation avec la directrice de l'établissement.
- Participera aux tâches de l'économat dans ses différentes dimensions :
o Viser les menus dans leur composition et dans le cadre du projet d'établissement ou de séjours, en fonction du type de public accueilli.
o Respecter le prix de revient fixé par la direction
o Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes,
o Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ...
o Coordonner l'activité de l'équipe de service pendant les temps de repas
Aptitudes souhaitées :
- Capacité à s'adapter et s'organiser pour mettre en œuvre les différentes fonctions
- Compréhension des demandes, mémorisation d'information
- Etre à l'écoute des besoins et réactif aux demandes
- Fortes aptitudes relationnelles vis-à-vis du public accueilli et des collègues
- Grande fiabilité de travail et prise d'initiative
- Etre méticuleux, organisé, et propre dans la réalisation des tâches
- Etre prudent et réaliser les tâches confiées selon les règles de sécurité et d'hygiène
Compétences et expériences attendues :
- Techniques de production culinaire
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Modes de conservation et de conditionnement des produits alimentaires
- Eléments de base en diététique et types de régimes alimentaires
- Gestion de stocks
- Connaissance de l'informatique (à minima Excel) serait un plus
- Une expérience similaire serait un plus
- Une connaissance de la vie associative serait un plus
Formation et/ou diplôme souhaités :
- Niveau V avec expérience ou niveau IV : CAP/BEP en cuisine ou production culinaire, Bac Professionnel ou Brevet Professionnel cuisinier.
- Possibilité débutant sans diplôme si motivation
Conditions de l'emploi :
- Echéance : Poste à pourvoir à partir de Février 2025 (Possibilité de commencer en Janvier si disponibilités)
- Contrat à Durée Déterminée 30h ou 35h selon période (Contrat jusque fin Aout 2025)
- Salaire : groupe D de la Convention Collective de l'Animation, coefficient 285 à 305 (selon profil et autonomie), soit un salaire brut mensuel de 1 986 euros à 2 118 euros (hors reconstitution de carrière éventuelle
Horaires
Temps partiel Autre
Compétences requises
- Formation "cuisine collectivité" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Bac professionnel ou technologique en restauration (compétence souhaitée).
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Législation alimentaire (compétence souhaitée).
- Production culinaire (compétence exigée).
- Régimes alimentaires (compétence exigée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
- Bac professionnel ou technologique en restauration (compétence souhaitée).
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Législation alimentaire (compétence souhaitée).
- Production culinaire (compétence exigée).
- Régimes alimentaires (compétence exigée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
Expérience requise
Débutant accepté