Description
Poste de Fonctionnaire ouvert à une intégration directe sans concours
Sous l'autorité du responsable de cuisine du lycée de la Martinière Monplaisir (Lyon 8), assurer la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire, et participer au service de restauration collective (restaurant et/ou cafétéria) en tenant compte de la présence des élèves.
-Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie, en production de masse
-Intervenir lors de la finition de la production et contrôler la qualité
-Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux (salle de restauration, plonge, vestiaires )
-Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine
-Nettoyer la vaisselle, les plans de travail
-Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires et matériels
-Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité
-Participer à la distribution des repas
-Participer à la Conception des menus en liaison avec le responsable de cuisine et le gestionnaire
-Elaborer et proposer de nouvelles recettes
-Préparer des buffets
-Evacuer les déchets
Les missions du poste sont susceptibles d'évoluer en fonction des nécessités de service.
Horaires : 6h/14h50matin ou 11h15/20h05 soir, par roulement. + 6 à 7 samedi matin dans l'année de 6h à 13h.
L'emploi du temps élaboré par la direction du lycée peut être modifié selon la nécessité de service.
Outils : Les lycées de la Région disposent des matériels de cuisine et de cuissons modernes et adaptés aux volumes.
Contraintes du poste : station debout prolongée, fréquentes allées et venues, activité soutenue lors de la période de service, travail alternativement en milieu réfrigéré et en milieu chaud.
Equipements : Port de vêtements professionnels et chaussures de sécurité obligatoire.
Salaire en début de carrière d'environ 1950 euros nets.
Sous l'autorité du responsable de cuisine du lycée de la Martinière Monplaisir (Lyon 8), assurer la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire, et participer au service de restauration collective (restaurant et/ou cafétéria) en tenant compte de la présence des élèves.
-Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie, en production de masse
-Intervenir lors de la finition de la production et contrôler la qualité
-Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux (salle de restauration, plonge, vestiaires )
-Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine
-Nettoyer la vaisselle, les plans de travail
-Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires et matériels
-Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité
-Participer à la distribution des repas
-Participer à la Conception des menus en liaison avec le responsable de cuisine et le gestionnaire
-Elaborer et proposer de nouvelles recettes
-Préparer des buffets
-Evacuer les déchets
Les missions du poste sont susceptibles d'évoluer en fonction des nécessités de service.
Horaires : 6h/14h50matin ou 11h15/20h05 soir, par roulement. + 6 à 7 samedi matin dans l'année de 6h à 13h.
L'emploi du temps élaboré par la direction du lycée peut être modifié selon la nécessité de service.
Outils : Les lycées de la Région disposent des matériels de cuisine et de cuissons modernes et adaptés aux volumes.
Contraintes du poste : station debout prolongée, fréquentes allées et venues, activité soutenue lors de la période de service, travail alternativement en milieu réfrigéré et en milieu chaud.
Equipements : Port de vêtements professionnels et chaussures de sécurité obligatoire.
Salaire en début de carrière d'environ 1950 euros nets.
Horaires
35H
Travail en horaires décalés
Travail en horaires décalés
Compétences requises
- Production culinaire (compétence souhaitée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
Expérience requise
Débutant accepté