Description
La Ville de Périgueux recherche un(e) cuisinier(e) :
Le(la) cuisinier(ère) confectionne et présente les plats à servir en restauration collective. Il/Elle doit réaliser, valoriser et distribuer les préparations culinaires. En outre, il/elle doit gérer les approvisionnement et stockages des produits et denrées et organiser le travail au sein de la cuisine dans le respect des règles de sécurité et d'hygiène en vigueur.
Cadre d'emplois :
Contractuels de catégorie C
Type de contrat : CDD de droit public 3 mois avec possibilité de renouvellement.
Missions :
-Superviser le processus de commande, la gestion du magasin et des stocks (estimer les besoins, commander.)
-Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température).
-Assurer le contrôle du bon fonctionnement des matériels et équipements dédiés à la restauration
-Mettre en œuvre de nouveaux plats ou procédés de fabrication pour améliorer la prestation
-Proposer, élaborer, réaliser les menus et la confection des repas (préparer les matières premières alimentaires, l'assemblage des plats.)
-Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance
-Evaluer la qualité des produits de base
-Rassembler les ingrédients nécessaires à la préparation des plats -Préparation des aliments
-Préparer le plan de travail et les ustensiles de cuisine
-Vérifier le bon fonctionnement du matériel, superviser le nettoyage (vaisselle, réfectoire, cuisine.)
-Veiller à l'application des règles de sécurité alimentaires et aux bonnes conditions de travail des agents de la restauration scolaire.
-Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés.
Profil recherché :
- CAP, BEP ou BAC PRO Cuisine
- capable d'élaborer des menus de qualité à l'occasion de réceptions.
- organisé, rigoureux et efficace, reconnu pour son professionnalisme.
- Autonome
- expérience sur un poste similaire souhaitée.
- Capacité relationnelle et empathie.
- Grande disponibilité (horaires flexibles en fonction des commandes) et discrétion.
Rémunération : Statutaire.
- Travail du lundi au vendredi de 6H à 14H
- Lieu de travail : cuisine centrale - Rue Combe des Dames - 24750 CHAMPCEVINEL
Les candidatures (lettre de motivation + CV) devront parvenir au Service des Ressources Humaines dans les meilleurs délais pour un recrutement immédiat.
Le(la) cuisinier(ère) confectionne et présente les plats à servir en restauration collective. Il/Elle doit réaliser, valoriser et distribuer les préparations culinaires. En outre, il/elle doit gérer les approvisionnement et stockages des produits et denrées et organiser le travail au sein de la cuisine dans le respect des règles de sécurité et d'hygiène en vigueur.
Cadre d'emplois :
Contractuels de catégorie C
Type de contrat : CDD de droit public 3 mois avec possibilité de renouvellement.
Missions :
-Superviser le processus de commande, la gestion du magasin et des stocks (estimer les besoins, commander.)
-Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température).
-Assurer le contrôle du bon fonctionnement des matériels et équipements dédiés à la restauration
-Mettre en œuvre de nouveaux plats ou procédés de fabrication pour améliorer la prestation
-Proposer, élaborer, réaliser les menus et la confection des repas (préparer les matières premières alimentaires, l'assemblage des plats.)
-Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance
-Evaluer la qualité des produits de base
-Rassembler les ingrédients nécessaires à la préparation des plats -Préparation des aliments
-Préparer le plan de travail et les ustensiles de cuisine
-Vérifier le bon fonctionnement du matériel, superviser le nettoyage (vaisselle, réfectoire, cuisine.)
-Veiller à l'application des règles de sécurité alimentaires et aux bonnes conditions de travail des agents de la restauration scolaire.
-Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés.
Profil recherché :
- CAP, BEP ou BAC PRO Cuisine
- capable d'élaborer des menus de qualité à l'occasion de réceptions.
- organisé, rigoureux et efficace, reconnu pour son professionnalisme.
- Autonome
- expérience sur un poste similaire souhaitée.
- Capacité relationnelle et empathie.
- Grande disponibilité (horaires flexibles en fonction des commandes) et discrétion.
Rémunération : Statutaire.
- Travail du lundi au vendredi de 6H à 14H
- Lieu de travail : cuisine centrale - Rue Combe des Dames - 24750 CHAMPCEVINEL
Les candidatures (lettre de motivation + CV) devront parvenir au Service des Ressources Humaines dans les meilleurs délais pour un recrutement immédiat.
Horaires
35H Autre
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Formation "cuisine" de niveau "Bac ou équivalent" exigée.
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (compétence souhaitée).
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Participer à l'organisation de manifestations évènementielles (mariage, baptême, …) (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
- Formation "cuisine" de niveau "Bac ou équivalent" exigée.
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (compétence souhaitée).
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Participer à l'organisation de manifestations évènementielles (mariage, baptême, …) (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
Expérience requise
2 Mois
Informations sur l'établissement
Madame la Maire
Mairie de PERIGUEUX
SRH BP 9063
24019 PERIGUEUX CEDEX
recrutement@perigueux.fr
Mairie de PERIGUEUX
SRH BP 9063
24019 PERIGUEUX CEDEX
recrutement@perigueux.fr