Description
En collaboration avec le chef de cuisine, vous êtes en charge de la mise en place du service sur les entrées froides, les plats et les desserts.
Vous êtes autonome sur le poste. Vous assurez les services du midi et du soir.
Vous êtes autonome sur le poste. Vous assurez les services du midi et du soir.
Horaires
35H
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "Bac ou équivalent" souhaitée.
- Procédures de nettoyage et de désinfection (compétence souhaitée).
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Modes de conservation des produits alimentaires (compétence souhaitée).
- Modes de cuisson des aliments (compétence souhaitée).
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) (compétence souhaitée).
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) (compétence souhaitée).
- Utilisation de plaques de cuisson (compétence souhaitée).
- Types de viande (compétence souhaitée).
- Types de desserts (compétence souhaitée).
- Production culinaire (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence souhaitée).
- Concevoir un menu (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Lutter contre le gaspillage alimentaire (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Manipuler des équipements de cuisine (compétence souhaitée).
- Procédures de nettoyage et de désinfection (compétence souhaitée).
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Modes de conservation des produits alimentaires (compétence souhaitée).
- Modes de cuisson des aliments (compétence souhaitée).
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) (compétence souhaitée).
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) (compétence souhaitée).
- Utilisation de plaques de cuisson (compétence souhaitée).
- Types de viande (compétence souhaitée).
- Types de desserts (compétence souhaitée).
- Production culinaire (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence souhaitée).
- Concevoir un menu (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Lutter contre le gaspillage alimentaire (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Manipuler des équipements de cuisine (compétence souhaitée).
Expérience requise
1 An(s)
Informations sur l'établissement
SARL LE MOULIN DES FORGES
www.lemoulindesforges.com
Cet ancien moulin à farine du 19ème siècle est devenu hôtel des voyageurs. Situé au bord du Thérinet, vous pourrez vous ressourcer dans un cadre verdoyant lors des soirées traditionnelles ou soirées étapes, vous découvrirez une cuisine raffinée qui fait renaître la gastronomie régionale. L'établissement vous accueille également pour vos séminaires et cérémonies.