Description
La clinique le Sermay recrute un(e) cuisinier(ère) (H/F) pour remplacements de congés du 15 octobre 2024 au 31 octobre 2024.
Vous assurerez la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire, et participerez au service de restauration collective.
Dans ce cadre vous exercerez les missions suivantes :
- Donner les instructions au commis par rapport au plan de production du jour
- Réaliser les sorties de marchandise, déconditionner et mettre en décongélation les produits pour la production du lendemain
- Cuire les légumes du soir suivant planification
- Réaliser les pâtisseries selon le planning
- Assurer la préparation du repas du soir
- Mettre en place les cuissons selon le planning établi
- Remettre en température les plats du jour
- Prélever les plats témoins (plat chaud)
- Prendre les températures des plats avant le service
- Mettre au refroidissement les plats avec traçabilité obligatoire
- Réceptionner, ranger les marchandises
Vous travaillerez de 8h00 - 15h00 en semaine.
Vous assurerez la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire, et participerez au service de restauration collective.
Dans ce cadre vous exercerez les missions suivantes :
- Donner les instructions au commis par rapport au plan de production du jour
- Réaliser les sorties de marchandise, déconditionner et mettre en décongélation les produits pour la production du lendemain
- Cuire les légumes du soir suivant planification
- Réaliser les pâtisseries selon le planning
- Assurer la préparation du repas du soir
- Mettre en place les cuissons selon le planning établi
- Remettre en température les plats du jour
- Prélever les plats témoins (plat chaud)
- Prendre les températures des plats avant le service
- Mettre au refroidissement les plats avec traçabilité obligatoire
- Réceptionner, ranger les marchandises
Vous travaillerez de 8h00 - 15h00 en semaine.
Horaires
35H Autre
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Législation alimentaire (compétence souhaitée).
- Régimes alimentaires (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Législation alimentaire (compétence souhaitée).
- Régimes alimentaires (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
Expérience requise
1 An(s)