Description
Préparation, mise en place et service des entrées et desserts (+ poste chaud en autonomie, 1 jour dans la semaine en période estivale)
Dressage des assiettes
Connaissances des produits et leurs spécificités
Connaissance des règles HACCP et sanitaires
Nettoyage et rangement du poste de travail
Plonge si nécessaire
Elaboration des repas du personnel en collaboration avec le chef
Etre force de proposition dans l'élaboration de la carte et des menus, en lien avec la saisonnalité, la localisation, le coût matière
Vous serez sous la responsabilité du chef de cuisine, la plonge sera effectuée par un plongeur en temps normal.
Travail en coupure du lundi au vendredi et le samedi soir (2 jours de repos dans la semaine, consécutifs ou non).
Notre restaurant est fermé le week-end hors période estivale
Dressage des assiettes
Connaissances des produits et leurs spécificités
Connaissance des règles HACCP et sanitaires
Nettoyage et rangement du poste de travail
Plonge si nécessaire
Elaboration des repas du personnel en collaboration avec le chef
Etre force de proposition dans l'élaboration de la carte et des menus, en lien avec la saisonnalité, la localisation, le coût matière
Vous serez sous la responsabilité du chef de cuisine, la plonge sera effectuée par un plongeur en temps normal.
Travail en coupure du lundi au vendredi et le samedi soir (2 jours de repos dans la semaine, consécutifs ou non).
Notre restaurant est fermé le week-end hors période estivale
Horaires
35H Travail en horaires fractionnés
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Bac professionnel ou technologique en restauration (compétence souhaitée).
- BTS hôtellerie-restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire ou en art de la table et du service (compétence souhaitée).
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Familles de produits alimentaires (compétence souhaitée).
- Procédures de la marche en avant (compétence souhaitée).
- Production culinaire (compétence exigée).
- Régimes alimentaires (compétence souhaitée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve (compétence souhaitée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence souhaitée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
- Bac professionnel ou technologique en restauration (compétence souhaitée).
- BTS hôtellerie-restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire ou en art de la table et du service (compétence souhaitée).
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Familles de produits alimentaires (compétence souhaitée).
- Procédures de la marche en avant (compétence souhaitée).
- Production culinaire (compétence exigée).
- Régimes alimentaires (compétence souhaitée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve (compétence souhaitée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence souhaitée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
Expérience requise
12 Mois