Description
Au sein de l'EHPAD "Le Marégo" de LANGUIDIC, vous assurez la préparation des repas adaptés aux régimes alimentaires des résidents dans le respect des règles d'hygiènes et de la restauration collective.
Missions principales :
- Produire et valoriser les préparations culinaires
- Maintenance et hygiène des locaux et matériels
- Réalisation de commandes et gestion des stocks
Activités secondaires :
- Participer à la réunion inter-services, projet de vie et analyse de pratiques
- Organiser des repas thématiques en lien avec des projets d'animation et toute autre activité nécessitée par des considérations de service public
Profils recherchés :
- Formation de Niveau V (BEP/CAP)
- Formation HACCP Obligatoire
SAVOIRS :
- Techniques culinaires
- Denrées alimentaires et indicateurs qualité
- Présentation et décoration des plats
- Microbiologie et règles d'hygiène
- Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Gestes et postures de la manutention manuelle.
SAVOIR FAIRE :
- Cuisiner et préparer des plats
- Réaliser les plats témoins
- Elaborer les menus en fonction de la saisonnalité, des règles de nutrition
- Evaluer la qualité des produits de base
- Assurer la finition et la présentation des plats
- Vérifier les préparations culinaires
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans la manuel qualité
- Appliquer les règles de sécurité au travail et les procédures d'entretien
- Vérifier l'entretien et le bon fonctionnement du matériel.
SAVOIR ETRE :
- Être respectueux des règles d'hygiène et de sécurité
- Propreté
- Discrétion,
- Autonomie, polyvalence, esprit d'initiative,
- Soigneux dans son travail et vis-à-vis du matériel,
- Sens du travail en équipe et du Service Public,
- Qualités relationnelles,
- Rigueur dans l'application des consignes.
RELATIONS FONCTIONNELLES :
Hiérarchiques supérieures : Direction et chef cuisinier
Autres services : Equipe soignante, équipe entretien cuisine, équipe animation, secrétaire
Relations externes : Directrice du CCAS, élus, services techniques de la commune, fournisseurs, prestataires, laboratoire d'analyse.
Horaires de travail :
6h30 - 13h30
12h30 - 19h30
Coupe les we 7h-13h30 et 16h-19h
Travail 1 week-end sur 3 et jours fériés du roulement
Merci d'adresser vos candidatures avant le 15 octobre 2024 :
Lettre de motivation et CV, copies des diplômes, de la dernière situation administrative, des deux dernières évaluations et du dernier bulletin de paie.
Missions principales :
- Produire et valoriser les préparations culinaires
- Maintenance et hygiène des locaux et matériels
- Réalisation de commandes et gestion des stocks
Activités secondaires :
- Participer à la réunion inter-services, projet de vie et analyse de pratiques
- Organiser des repas thématiques en lien avec des projets d'animation et toute autre activité nécessitée par des considérations de service public
Profils recherchés :
- Formation de Niveau V (BEP/CAP)
- Formation HACCP Obligatoire
SAVOIRS :
- Techniques culinaires
- Denrées alimentaires et indicateurs qualité
- Présentation et décoration des plats
- Microbiologie et règles d'hygiène
- Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Gestes et postures de la manutention manuelle.
SAVOIR FAIRE :
- Cuisiner et préparer des plats
- Réaliser les plats témoins
- Elaborer les menus en fonction de la saisonnalité, des règles de nutrition
- Evaluer la qualité des produits de base
- Assurer la finition et la présentation des plats
- Vérifier les préparations culinaires
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans la manuel qualité
- Appliquer les règles de sécurité au travail et les procédures d'entretien
- Vérifier l'entretien et le bon fonctionnement du matériel.
SAVOIR ETRE :
- Être respectueux des règles d'hygiène et de sécurité
- Propreté
- Discrétion,
- Autonomie, polyvalence, esprit d'initiative,
- Soigneux dans son travail et vis-à-vis du matériel,
- Sens du travail en équipe et du Service Public,
- Qualités relationnelles,
- Rigueur dans l'application des consignes.
RELATIONS FONCTIONNELLES :
Hiérarchiques supérieures : Direction et chef cuisinier
Autres services : Equipe soignante, équipe entretien cuisine, équipe animation, secrétaire
Relations externes : Directrice du CCAS, élus, services techniques de la commune, fournisseurs, prestataires, laboratoire d'analyse.
Horaires de travail :
6h30 - 13h30
12h30 - 19h30
Coupe les we 7h-13h30 et 16h-19h
Travail 1 week-end sur 3 et jours fériés du roulement
Merci d'adresser vos candidatures avant le 15 octobre 2024 :
Lettre de motivation et CV, copies des diplômes, de la dernière situation administrative, des deux dernières évaluations et du dernier bulletin de paie.
Horaires
Temps partiel Autre
Compétences requises
- Formation "méthode haccp" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
Expérience requise
1 An(s)