Description
Le Bistrot du Marche recherche chef de cuisine H/F
Cuisine 100% faite maison, réalisée sur place
Vous choisissez vos produits tous les jours en magasin
Environ 50 à 60/couverts par service
Missions :
- Gestion des stocks et commandes fournisseurs
- Coordonner les mises et places et services, réaliser les plats, et être garant de leur qualité
- Elaborer les menus en accord avec la direction
- Être garant du respect et de l'application des normes d'hygiène
Temps plein 36h/semaine de 8h à 14H30
Uniquement le MIDI, AUCUN service de soir.
Repos TOUS LES DIMANCHES et jour fériés
Cuisine 100% faite maison, réalisée sur place
Vous choisissez vos produits tous les jours en magasin
Environ 50 à 60/couverts par service
Missions :
- Gestion des stocks et commandes fournisseurs
- Coordonner les mises et places et services, réaliser les plats, et être garant de leur qualité
- Elaborer les menus en accord avec la direction
- Être garant du respect et de l'application des normes d'hygiène
Temps plein 36h/semaine de 8h à 14H30
Uniquement le MIDI, AUCUN service de soir.
Repos TOUS LES DIMANCHES et jour fériés
Horaires
36H Autre
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (compétence souhaitée).
- Production culinaire (compétence souhaitée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence souhaitée).
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats (compétence souhaitée).
- Porter une appréciation gustative et olfactive (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (compétence souhaitée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence souhaitée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence souhaitée).
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (compétence souhaitée).
- Production culinaire (compétence souhaitée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence souhaitée).
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats (compétence souhaitée).
- Porter une appréciation gustative et olfactive (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (compétence souhaitée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence souhaitée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence souhaitée).
Expérience requise
6 Mois
Informations sur l'établissement
BISTROT DU MARCHE
Dans la galerie du magasin, nous proposons une cuisine inspirée de la brasserie traditionnelle et préparée avec des produits frais, venant de l'hypermarché.
Dans la galerie du magasin, nous proposons une cuisine inspirée de la brasserie traditionnelle et préparée avec des produits frais, venant de l'hypermarché.