Description
Le Bistrot du Marche recherche chef de cuisine H/F
Cuisine 100% faite maison, réalisée sur place
Vous choisissez vos produits tous les jours en magasin
Environ 50 à 60/couverts par service
Missions :
- Gestion des stocks et commandes fournisseurs
- Coordonner les mises et places et services, réaliser les plats, et être garant de leur qualité
- Elaborer les menus en accord avec la direction
- Être garant du respect et de l'application des normes d'hygiène
Temps plein 36h/semaine de 8h à 14H30
Uniquement le MIDI, AUCUN service de soir.
Repos TOUS LES DIMANCHES et jour fériés
Cuisine 100% faite maison, réalisée sur place
Vous choisissez vos produits tous les jours en magasin
Environ 50 à 60/couverts par service
Missions :
- Gestion des stocks et commandes fournisseurs
- Coordonner les mises et places et services, réaliser les plats, et être garant de leur qualité
- Elaborer les menus en accord avec la direction
- Être garant du respect et de l'application des normes d'hygiène
Temps plein 36h/semaine de 8h à 14H30
Uniquement le MIDI, AUCUN service de soir.
Repos TOUS LES DIMANCHES et jour fériés
Horaires
36H
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (compétence souhaitée).
- Production culinaire (compétence souhaitée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence souhaitée).
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats (compétence souhaitée).
- Porter une appréciation gustative et olfactive (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (compétence souhaitée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence souhaitée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence souhaitée).
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (compétence souhaitée).
- Production culinaire (compétence souhaitée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence souhaitée).
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats (compétence souhaitée).
- Porter une appréciation gustative et olfactive (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (compétence souhaitée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence souhaitée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence souhaitée).
Expérience requise
6 Mois