Description
Pour une brasserie, vous êtes chargé(e) de la cuisine, le midi exclusivement.
Vous êtes autonome et en capacité de gérer 30-40 couverts
Savoir-faire:
Gestion des stocks: Contrôler l'état des stocks.
Conception : Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Qualités: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement
(QHSSE)
Pilotage: Lutter contre le gaspillage alimentaire
Savoir-être professionnels
Normes et procédés: Chaîne du froid
Chiffrage/calcul de coût
Conditionnement des aliments
Fiches techniques de cuisine
Fiches techniques de préparations culinaires
Marketing / Mercatique
Procédures de cuisson sous vide
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Horaires 9h00 - 15h00 - Fermeture le dimanche.
Se présenter directement à la Brasserie après 15h00.
Salaire à négocier selon les compétences.
Vous êtes autonome et en capacité de gérer 30-40 couverts
Savoir-faire:
Gestion des stocks: Contrôler l'état des stocks.
Conception : Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Qualités: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement
(QHSSE)
Pilotage: Lutter contre le gaspillage alimentaire
Savoir-être professionnels
Normes et procédés: Chaîne du froid
Chiffrage/calcul de coût
Conditionnement des aliments
Fiches techniques de cuisine
Fiches techniques de préparations culinaires
Marketing / Mercatique
Procédures de cuisson sous vide
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Horaires 9h00 - 15h00 - Fermeture le dimanche.
Se présenter directement à la Brasserie après 15h00.
Salaire à négocier selon les compétences.
Horaires
35H
Compétences requises
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Préparer des repas (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Préparer des repas (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
Expérience requise
3 An(s) - sur le même type de poste
Informations sur l'établissement
Brasserie le Dany'ton Galerie Auchan Martigues.