Description
Nous recherchons un(e) cuisinier/cuisinière, pour prise de poste immédiate
Contrat temps plein, jusqu'au 31/01/2025, potentiellement renouvelable.
1 week-end de travail sur 2, amplitude journalière de travail de 8h30 ou 8h: soit 6h30-15h soit 12h-20h
Un cuisinier présent le matin et un cuisinier présent l'après-midi, l'autonomie est un atout majeur.
Débutant accepté avec CAP cuisine, une expérience en collectivité est bienvenue
Réalisation de repas entre 70 et 80 couverts (70 résidents et une dizaine de personnels), respect des régimes médicaux (sans sel, hyperprotéiné..) et des textures modifiées (manger-main, mixé, haché...)
Le temps de plonge du soir incombe au poste de cuisinier.
Les autres missions du poste sont: réception des livraisons, participation à la réalisation des menus, des commandes. Une bonne connaissance et exécution des normes HACCP est exigé (logiciel de traçabilité utilisé: e-pack hygiène)
Des notions de pâtisserie sont bienvenues. Nous privilégions le "fait-maison"
L'ehpad est un établissement à taille humaine, où il règne une ambiance "familiale" et un esprit de solidarité dans l'équipe qui compte une soixantaine d'agents. C'est un établissement neuf (20 décembre 2022), qui permet de garantir de bonnes conditions de travail.
Contrat temps plein, jusqu'au 31/01/2025, potentiellement renouvelable.
1 week-end de travail sur 2, amplitude journalière de travail de 8h30 ou 8h: soit 6h30-15h soit 12h-20h
Un cuisinier présent le matin et un cuisinier présent l'après-midi, l'autonomie est un atout majeur.
Débutant accepté avec CAP cuisine, une expérience en collectivité est bienvenue
Réalisation de repas entre 70 et 80 couverts (70 résidents et une dizaine de personnels), respect des régimes médicaux (sans sel, hyperprotéiné..) et des textures modifiées (manger-main, mixé, haché...)
Le temps de plonge du soir incombe au poste de cuisinier.
Les autres missions du poste sont: réception des livraisons, participation à la réalisation des menus, des commandes. Une bonne connaissance et exécution des normes HACCP est exigé (logiciel de traçabilité utilisé: e-pack hygiène)
Des notions de pâtisserie sont bienvenues. Nous privilégions le "fait-maison"
L'ehpad est un établissement à taille humaine, où il règne une ambiance "familiale" et un esprit de solidarité dans l'équipe qui compte une soixantaine d'agents. C'est un établissement neuf (20 décembre 2022), qui permet de garantir de bonnes conditions de travail.
Horaires
35H
Travail en journée
Travail en journée
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Procédures de la marche en avant (compétence souhaitée).
- Production culinaire (compétence souhaitée).
- Régimes alimentaires (compétence souhaitée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence souhaitée).
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène (compétence souhaitée).
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Procédures de la marche en avant (compétence souhaitée).
- Production culinaire (compétence souhaitée).
- Régimes alimentaires (compétence souhaitée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence souhaitée).
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène (compétence souhaitée).
Expérience requise
Débutant accepté