Description
Restaurant traditionnel créole et chinois recherche un Chef(fe) de cuisine ou cuisinier(e) expérimenté(e).
Selon les règles HACCP en vigueur:
- Elaborer les menus, lancer les commandes auprès des fournisseurs, encadrer une équipe,
- Sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer : éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner,
- Réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir,
- Préparer les sauces, les pâtisseries,
- Soigner la présentation de chaque plat,
- Anticiper les préparations du lendemain,
- Coordonner l'apprenti en cuisine
- En fin de service, nettoyer la cuisine ou les chambres froides
Aider au service en salle et/ou vente à emporter si nécessaire.
Salaire de 1767 à 1900 euros BRUT ( selon le profil ) + PRIMES
Selon les règles HACCP en vigueur:
- Elaborer les menus, lancer les commandes auprès des fournisseurs, encadrer une équipe,
- Sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer : éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner,
- Réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir,
- Préparer les sauces, les pâtisseries,
- Soigner la présentation de chaque plat,
- Anticiper les préparations du lendemain,
- Coordonner l'apprenti en cuisine
- En fin de service, nettoyer la cuisine ou les chambres froides
Aider au service en salle et/ou vente à emporter si nécessaire.
Salaire de 1767 à 1900 euros BRUT ( selon le profil ) + PRIMES
Horaires
35H Autre
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
Expérience requise
5 An(s)