Description
Sous la responsabilité du Second et de la Pâtissière, vous serez responsable d'une partie de votre poste de pâtisserie
Vos missions:
Gestion de sa partie :
- Assiste le pâtissière dans toutes les créations
- Gère et anime l'équipe pâtisserie en l'absence de la Pâtissière
- Garantie la qualité constante des produits fabriqués
- Garantie la propreté et l'état du matériels et des locaux
Avant le service :
- Mise en place du service, préparation des plans de travail
- Briefing des commis sur le service à venir
Après le service :
- Gère le nettoyage de sa partie, ustensiles, matériels
- Gestion des pertes
- Mise en place du service suivant
Compétences:
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Contrôle l'application des procédures HACCP
- Maîtrise des cuissons et assaisonnements
- Compétences d'organisation
Qualités professionnelles recherchées:
- Bon travail en équipe
- Bonne capacité de communication
- Autonomie de travail et polyvalence
Profil:
- CAP/BTS Cuisine, Bac pro cuisine ou niveau équivalent option pâtisserie
- Expérience solide en pâtisserie (2 à 4 ans sur poste similaire ou commis)
Vos missions:
Gestion de sa partie :
- Assiste le pâtissière dans toutes les créations
- Gère et anime l'équipe pâtisserie en l'absence de la Pâtissière
- Garantie la qualité constante des produits fabriqués
- Garantie la propreté et l'état du matériels et des locaux
Avant le service :
- Mise en place du service, préparation des plans de travail
- Briefing des commis sur le service à venir
Après le service :
- Gère le nettoyage de sa partie, ustensiles, matériels
- Gestion des pertes
- Mise en place du service suivant
Compétences:
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Contrôle l'application des procédures HACCP
- Maîtrise des cuissons et assaisonnements
- Compétences d'organisation
Qualités professionnelles recherchées:
- Bon travail en équipe
- Bonne capacité de communication
- Autonomie de travail et polyvalence
Profil:
- CAP/BTS Cuisine, Bac pro cuisine ou niveau équivalent option pâtisserie
- Expérience solide en pâtisserie (2 à 4 ans sur poste similaire ou commis)
Horaires
39H
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Il est souhaité de savoir parler Anglais.
- Types de desserts (compétence souhaitée).
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Manipuler des équipements de cuisine (compétence souhaitée).
- Superviser la préparation des produits culinaires (compétence souhaitée).
- Préparer des glaces et des sorbets (compétence souhaitée).
- Il est souhaité de savoir parler Anglais.
- Types de desserts (compétence souhaitée).
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Manipuler des équipements de cuisine (compétence souhaitée).
- Superviser la préparation des produits culinaires (compétence souhaitée).
- Préparer des glaces et des sorbets (compétence souhaitée).
Expérience requise
2 An(s)
Informations sur l'établissement
LOU CALEN : anne@loucalen.com
www.loucalen.com
Lou Calen est un complexe hôtelier haut de gamme, situé au coeur du village de Cotignac. Son histoire, intimement liée à celle du village de Cotignac, en fait une adresse incontournable en Provence. Le développement de Lou Calen se poursuit et de nouveaux bâtiments qui composent le projet sur plus de 3 hectares, ouvriront dans les mois à venir.
Site entreprise : https://www.loucalen.com/
Site entreprise : https://www.loucalen.com/