Description
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Objectif du poste
Le Maître d'Hôtel/Sommelier est en charge du restaurant l'Assaggio avec le souci permanent de la qualité de service et des produits offerts. Toujours en collaboration avec le F&B Manager, le Restaurant Manager et la Direction Générale, il sera force de proposition et d'implication pour réaliser les objectifs quantitatifs et qualitatifs communs.
Missions principales : Contribuer à l'image de l'hôtel en appliquant et en faisant appliquer les procédures et les standards Starhotels Connaissances des produits, de la carte Superviser, encadrer les équipes restauration Être responsable de la partie opérationnelle de la restauration Développer le chiffre d'affaires des différents points de ventes (restaurant, room service, bar, banquets, petit-déjeuner) En collaboration avec le F&B Manager et Restaurant Manager, optimiser les moyens humains et matériels mis à disposition afin de réaliser les objectifs définis par la direction Remplacer le responsable de la restauration en son absence, notamment sur la gestion des plannings, et les commandes Former les nouveaux salariés et stagiaires et si besoin les extras Veiller à la bonne communication et aux passages de consignes au sein du service Accueil de la clientèle Facturation Contrôle sur les prestations servies au clients y compris les prestations VIP Contrôle de la gestion des stocks des différents produits Encadrer les inventaires mensuels des boissons et du matériel Contrôle des caisses et éditions des différents rapports
Sommellerie :
En plus de ses compétences managériales, le Maître d'Hôtel / Sommelier doit être un spécialiste des vins, alcools, liqueurs et champagnes.
Il doit : Promouvoir et effectuer le service des boissons Proposer des accords mets et vins, prise des commandes Gérer le service du vin et des boissons S'occuper de la gestion de la cave (inventaires, gestion des approvisionnements et du stock) Implication dans le choix des boissons lors de l'élaboration de la carte des vins et boissons Collaboration lors du service avec les autres membres de l'équipe de service en salle
PROFIL RECHERCHÉ Expérience significative en restauration haut de gamme / hôtel 5 étoiles ou Palace Connaissance des vins français et italiens et plus particulièrement ceux du Piémont Connaissance du logiciel ISELZ Anglais courant (une autre langue dont l'italien serait un plus) Rigueur, autonomie et organisation Réactivité, efficacité Sens commercial Courtoisie et Luxury attitude Discrétion, disponibilité et diplomatie Esprit d'équipe
Objectif du poste
Le Maître d'Hôtel/Sommelier est en charge du restaurant l'Assaggio avec le souci permanent de la qualité de service et des produits offerts. Toujours en collaboration avec le F&B Manager, le Restaurant Manager et la Direction Générale, il sera force de proposition et d'implication pour réaliser les objectifs quantitatifs et qualitatifs communs.
Missions principales : Contribuer à l'image de l'hôtel en appliquant et en faisant appliquer les procédures et les standards Starhotels Connaissances des produits, de la carte Superviser, encadrer les équipes restauration Être responsable de la partie opérationnelle de la restauration Développer le chiffre d'affaires des différents points de ventes (restaurant, room service, bar, banquets, petit-déjeuner) En collaboration avec le F&B Manager et Restaurant Manager, optimiser les moyens humains et matériels mis à disposition afin de réaliser les objectifs définis par la direction Remplacer le responsable de la restauration en son absence, notamment sur la gestion des plannings, et les commandes Former les nouveaux salariés et stagiaires et si besoin les extras Veiller à la bonne communication et aux passages de consignes au sein du service Accueil de la clientèle Facturation Contrôle sur les prestations servies au clients y compris les prestations VIP Contrôle de la gestion des stocks des différents produits Encadrer les inventaires mensuels des boissons et du matériel Contrôle des caisses et éditions des différents rapports
Sommellerie :
En plus de ses compétences managériales, le Maître d'Hôtel / Sommelier doit être un spécialiste des vins, alcools, liqueurs et champagnes.
Il doit : Promouvoir et effectuer le service des boissons Proposer des accords mets et vins, prise des commandes Gérer le service du vin et des boissons S'occuper de la gestion de la cave (inventaires, gestion des approvisionnements et du stock) Implication dans le choix des boissons lors de l'élaboration de la carte des vins et boissons Collaboration lors du service avec les autres membres de l'équipe de service en salle
PROFIL RECHERCHÉ Expérience significative en restauration haut de gamme / hôtel 5 étoiles ou Palace Connaissance des vins français et italiens et plus particulièrement ceux du Piémont Connaissance du logiciel ISELZ Anglais courant (une autre langue dont l'italien serait un plus) Rigueur, autonomie et organisation Réactivité, efficacité Sens commercial Courtoisie et Luxury attitude Discrétion, disponibilité et diplomatie Esprit d'équipe
Expérience requise
Expérience exigée
Informations sur l'établissement
Au 33, rue Cambon, au cœur du quartier des Joailliers et de la Haute Couture, nous vous présentons une élégante adresse parisienne .
Propriété du groupe italien Starhotels, le Castille Paris réunit 3 hôtels particuliers entièrement rénovés.
Le charme parisien et l'élégance italienne s'unissent pour offrir un hôtel aux nombreux atouts :
- 108 chambres luxueuses et confortables dont 26 Junior suites et Suites
- Un restaurant...
Propriété du groupe italien Starhotels, le Castille Paris réunit 3 hôtels particuliers entièrement rénovés.
Le charme parisien et l'élégance italienne s'unissent pour offrir un hôtel aux nombreux atouts :
- 108 chambres luxueuses et confortables dont 26 Junior suites et Suites
- Un restaurant...