Description
Le Relais & Châteaux Michel TRAMA recherche pour son restaurant étoilé, un Pâtissier H/F.
Le Pâtissier(ère) devra :
- Participer à l'élaboration de la carte des desserts
- Assurer la production et la distribution des desserts dans un établissement de la restauration.
- Organiser et contrôler le travail d'une équipe s'il y a lieu
SES ACTIVITÉS
- Conception réalisation d'entremets salés sucrés et desserts de restaurant
- Réalisation de pâtes et préparation glacées
- Mise en œuvre de différentes techniques de cuisson
- Utilisation des différentes techniques de conservation
- Utilisation optimale des matériels et équipements
- Approvisionnement du poste de travail
- Communication au responsable du service en salle des productions spécifiques du jour
- Dressage des préparations
- Suivi des commandes
- Application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Conditionnement et protection des produits à conserver
- Vérification de la température de stockage
- Évaluer les temps nécessaires à chaque phase de la fabrication
* Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements
- Apporter de l'aide aux collègues en cas de besoin
- Prendre en considération les attentes et besoins du client
- Transmettre son savoir-faire
- Travailler en équipe
Type d'emploi : CDI ou CDD
Salaire : 2 000,00€ à 2 500,00€ par mois
Le Pâtissier(ère) devra :
- Participer à l'élaboration de la carte des desserts
- Assurer la production et la distribution des desserts dans un établissement de la restauration.
- Organiser et contrôler le travail d'une équipe s'il y a lieu
SES ACTIVITÉS
- Conception réalisation d'entremets salés sucrés et desserts de restaurant
- Réalisation de pâtes et préparation glacées
- Mise en œuvre de différentes techniques de cuisson
- Utilisation des différentes techniques de conservation
- Utilisation optimale des matériels et équipements
- Approvisionnement du poste de travail
- Communication au responsable du service en salle des productions spécifiques du jour
- Dressage des préparations
- Suivi des commandes
- Application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Conditionnement et protection des produits à conserver
- Vérification de la température de stockage
- Évaluer les temps nécessaires à chaque phase de la fabrication
* Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements
- Apporter de l'aide aux collègues en cas de besoin
- Prendre en considération les attentes et besoins du client
- Transmettre son savoir-faire
- Travailler en équipe
Type d'emploi : CDI ou CDD
Salaire : 2 000,00€ à 2 500,00€ par mois
Horaires
39H Autre
Compétences requises
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Préparer des glaces et des sorbets (compétence souhaitée).
- Préparer une pâte de pâtisserie (compétence souhaitée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Préparer des glaces et des sorbets (compétence souhaitée).
- Préparer une pâte de pâtisserie (compétence souhaitée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence souhaitée).
Expérience requise
3 Mois