Description
Poste :
Nous vous proposons de rejoindre notre équipe de production.
Au sein de la production vous saurez être polyvalent entre les différents postes de production de l'entreprise.
Nous recherchons un(e) pâtissier(e) avec de solide bases et connaissance en gastronomie et matière première japonaise.
Profil :
Vous êtes organisé(e) et méthodique ? Vous aimez le travail d'équipe et bénéficiez d'une bonne capacité d'adaptation ? Vous êtes minutieux et appliqués, avec l'envie de participer à l'élaboration de recettes traditionnel japonaise.
Missions :
. Gérer les fournées quotidiennes en respectant la liste de production et les contraintes éventuelles.
. Confectionner tous les éléments entrant dans la composition des divers produits du poste.
. Participer à l'élaboration de nouvelles recettes japonaise.
. Effectuer le ménage du laboratoire dans le respect des règles de sécurité et HACCP.
. Gérer les cuissons des crèmes et biscuits.
. Accompagner et former les apprentis.
. Aider le responsable de poste à la gestion de l'organisation du poste.
. Suivre et contrôler les DLC.
. Respecter et faire respecter le planning de poste établie, les délais et les fiches techniques.
Savoirs et savoir-faire :
. Maîtrise des techniques de pâtisserie
. Connaître les différentes recettes de composition des entremets (crème, mousse, biscuits, décors, glaçage.)
. Former les apprentis
. Utiliser tous le matériel utile (robot, machine, Chef-Cut .)
Expérience : Expérience minimum 3ans à un poste similaire dans une pâtisserie japonaise, temps d'adaptation dans l'entreprise de 2 à 3 mois
Horaires : Amplitude horaires du lundi au samedi, avec deux jours de repos par semaine (certains dimanches seront travaillés en période de fêtes).
Horaires au laboratoire : 4h00 - 12h15 ou 6h00 - 14h15 certains samedis sont travaillés de 12h00 -20h15 (une pause de 30min).
Rémunération : SMIC conventionnelle
Nous vous proposons de rejoindre notre équipe de production.
Au sein de la production vous saurez être polyvalent entre les différents postes de production de l'entreprise.
Nous recherchons un(e) pâtissier(e) avec de solide bases et connaissance en gastronomie et matière première japonaise.
Profil :
Vous êtes organisé(e) et méthodique ? Vous aimez le travail d'équipe et bénéficiez d'une bonne capacité d'adaptation ? Vous êtes minutieux et appliqués, avec l'envie de participer à l'élaboration de recettes traditionnel japonaise.
Missions :
. Gérer les fournées quotidiennes en respectant la liste de production et les contraintes éventuelles.
. Confectionner tous les éléments entrant dans la composition des divers produits du poste.
. Participer à l'élaboration de nouvelles recettes japonaise.
. Effectuer le ménage du laboratoire dans le respect des règles de sécurité et HACCP.
. Gérer les cuissons des crèmes et biscuits.
. Accompagner et former les apprentis.
. Aider le responsable de poste à la gestion de l'organisation du poste.
. Suivre et contrôler les DLC.
. Respecter et faire respecter le planning de poste établie, les délais et les fiches techniques.
Savoirs et savoir-faire :
. Maîtrise des techniques de pâtisserie
. Connaître les différentes recettes de composition des entremets (crème, mousse, biscuits, décors, glaçage.)
. Former les apprentis
. Utiliser tous le matériel utile (robot, machine, Chef-Cut .)
Expérience : Expérience minimum 3ans à un poste similaire dans une pâtisserie japonaise, temps d'adaptation dans l'entreprise de 2 à 3 mois
Horaires : Amplitude horaires du lundi au samedi, avec deux jours de repos par semaine (certains dimanches seront travaillés en période de fêtes).
Horaires au laboratoire : 4h00 - 12h15 ou 6h00 - 14h15 certains samedis sont travaillés de 12h00 -20h15 (une pause de 30min).
Rémunération : SMIC conventionnelle
Horaires
39H
Travail en journée
Travail en journée
Compétences requises
- Formation "pâtisserie" de niveau "Bac ou équivalent" exigée. Brevet Technique des Metiers .
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Préparer des repas (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers (compétence souhaitée).
- BTM Pâtisserie (compétence exigée).
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Préparer des repas (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers (compétence souhaitée).
- BTM Pâtisserie (compétence exigée).
Expérience requise
3 An(s) - En patisserie japonaise
Informations sur l'établissement
Patisserie - chocolaterie - traiteur haut de gamme
54 collaborateurs sur 5 sites distincts
54 collaborateurs sur 5 sites distincts