Description
Description du poste :
Vos missions:
-Organiser et animer l'activité du service restauration en liaison froide, en respectant la démarche HACCP mise en œuvre dans le dossier d'agrément sanitaire de l'unité de production.
La technicité
-Prévoir les menus et les différentes déclinaisons dans le cadre budgétaire
-Prévoir et organiser la gestion prévisionnelle des denrées
-Participer à la rédaction du cahier des charges des produits utilisés
-Participer aux tests et au choix des produits commandés par groupement d'achat.
-Commander les produits dans le cadre budgétaire
-Organiser le renouvellement des matériels (prévision pluriannuelle)
-Organiser le suivi de la production alimentaire
-Manager une équipe de 21 agents
-Organiser et gérer le planning du personnel (congés annuels, repos, travail de weekends et fériés)
-Assurer le contrôle des règles, des procédures, des bonnes pratiques professionnelles dans le domaine de la restauration
-Assurer le contrôle de la qualité de la production (rencontre consommateurs, commission de repas)
-Assurer le contrôle de traçabilité HACCP et la mise à jour du dossier d'agrément sanitaire
-Participer aux groupes de travail institutionnels (CLAN, groupes de travail ciblés)
Communication / relation
-Établir une relation avec l'ensemble de l'équipe de restauration
-Établir une relation avec l'équipe d'encadrement
-Établir une relation avec l'ensemble des membres de l'établissement (équipes soignantes, services techniques, blanchisserie)
-Rendre compte au directeur des services économiques et logistiques et/ou l'équipe de direction
Description du profil :
Formation
- Pré requis détention d'un diplôme de niveau III
- Actualiser ses connaissances professionnelles
- Maitrise de la méthode HACCP
Expérience managériale souhaitée.
Savoirs :
-Organiser, planifier la production
-Contrôler et évaluer la production
-Maitriser l'outil informatique (Excel, Word, logiciel AGHIR, Espaself, logiciel de commandes repas et gestion de la production,.)
-Maîtriser l'hygiène et les bonnes pratiques professionnelles (rôle de formation continue)
-Connaître les techniques culinaires
-Manager une équipe de professionnels de compétences différentes
Savoir-faire :
-Avoir un sens relationnel et de la communication
-Évaluer régulièrement la qualité des réalisations quantitativement et qualitativement et proposer des solutions correctives
-Savoir organiser et déléguer
-Savoir s'adapter aux aléas et aux contraintes
-Être autonome dans sa mission
-Savoir rendre compte
-Savoir anticiper et prévoir
à Savoir-être :
-Faire preuve de discrétion (respecter le secret professionnel)
-Respecter la hiérarchie, l'ensemble des collègues hospitaliers et les prestataires extérieurs
-Être disponible
-Avoir une volonté de faire évoluer le service
Vos missions:
-Organiser et animer l'activité du service restauration en liaison froide, en respectant la démarche HACCP mise en œuvre dans le dossier d'agrément sanitaire de l'unité de production.
La technicité
-Prévoir les menus et les différentes déclinaisons dans le cadre budgétaire
-Prévoir et organiser la gestion prévisionnelle des denrées
-Participer à la rédaction du cahier des charges des produits utilisés
-Participer aux tests et au choix des produits commandés par groupement d'achat.
-Commander les produits dans le cadre budgétaire
-Organiser le renouvellement des matériels (prévision pluriannuelle)
-Organiser le suivi de la production alimentaire
-Manager une équipe de 21 agents
-Organiser et gérer le planning du personnel (congés annuels, repos, travail de weekends et fériés)
-Assurer le contrôle des règles, des procédures, des bonnes pratiques professionnelles dans le domaine de la restauration
-Assurer le contrôle de la qualité de la production (rencontre consommateurs, commission de repas)
-Assurer le contrôle de traçabilité HACCP et la mise à jour du dossier d'agrément sanitaire
-Participer aux groupes de travail institutionnels (CLAN, groupes de travail ciblés)
Communication / relation
-Établir une relation avec l'ensemble de l'équipe de restauration
-Établir une relation avec l'équipe d'encadrement
-Établir une relation avec l'ensemble des membres de l'établissement (équipes soignantes, services techniques, blanchisserie)
-Rendre compte au directeur des services économiques et logistiques et/ou l'équipe de direction
Description du profil :
Formation
- Pré requis détention d'un diplôme de niveau III
- Actualiser ses connaissances professionnelles
- Maitrise de la méthode HACCP
Expérience managériale souhaitée.
Savoirs :
-Organiser, planifier la production
-Contrôler et évaluer la production
-Maitriser l'outil informatique (Excel, Word, logiciel AGHIR, Espaself, logiciel de commandes repas et gestion de la production,.)
-Maîtriser l'hygiène et les bonnes pratiques professionnelles (rôle de formation continue)
-Connaître les techniques culinaires
-Manager une équipe de professionnels de compétences différentes
Savoir-faire :
-Avoir un sens relationnel et de la communication
-Évaluer régulièrement la qualité des réalisations quantitativement et qualitativement et proposer des solutions correctives
-Savoir organiser et déléguer
-Savoir s'adapter aux aléas et aux contraintes
-Être autonome dans sa mission
-Savoir rendre compte
-Savoir anticiper et prévoir
à Savoir-être :
-Faire preuve de discrétion (respecter le secret professionnel)
-Respecter la hiérarchie, l'ensemble des collègues hospitaliers et les prestataires extérieurs
-Être disponible
-Avoir une volonté de faire évoluer le service
Expérience requise
Débutant accepté