Description
Vous êtes passionné(e) par la cuisine et avez à cœur de partager vos talents et d'offrir une expérience culinaire de qualité à nos clients, petits et grands. Vous souhaitez poursuivre votre carrière dans le secteur de la restauration et concilier en toute sérénité vie professionnelle et vie personnelle (travail de journée sans coupure et hors week-end).
Nous recherchons notre nouveau responsable de restauration collective pour notre cuisine centrale. Elaborez des repas sains et savoureux pour nos groupes tout au long de l'année.
Cuisine centrale à La Bresse (88), fournissant 174 000 repas par an à six de nos établissements.
Vous travaillerez au sein d'une équipe dynamique (6,5 ETP) dans un environnement favorisant l'autonomie et la prise d'initiative.
Responsabilités :
- Management de l'équipe, recrutement, formation.
- Garantie du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, avec une réactivité face aux éventuels besoins d'actions correctives.
- Élaboration des menus équilibrés et économiques, en accord avec nos valeurs de qualité et de respect des normes d'hygiène.
- Organisation et participation efficace à la production des repas, de la gestion des approvisionnements à la livraison dans nos établissements.
- Supervision de la préparation des aliments et sélection des fournisseurs, en veillant à la qualité des produits et favorisant les produits locaux et les circuits courts.
- Suivi de l'entretien et de la maintenance des équipements de cuisine, des besoins de renouvellement.
- Suivi du budget de la cuisine centrale et du prix de revient des repas.
- Maîtrise des outils informatiques et des normes d'hygiène alimentaire (HACCP).
- Compétences avérées en gestion d'équipe et en organisation.
- Sensibilité aux enjeux de la diététique, des régimes spéciaux et de l'alimentation durable.
Horaires de travail du lundi au vendredi.
- Prise de poste : Septembre 2024
Nous recherchons notre nouveau responsable de restauration collective pour notre cuisine centrale. Elaborez des repas sains et savoureux pour nos groupes tout au long de l'année.
Cuisine centrale à La Bresse (88), fournissant 174 000 repas par an à six de nos établissements.
Vous travaillerez au sein d'une équipe dynamique (6,5 ETP) dans un environnement favorisant l'autonomie et la prise d'initiative.
Responsabilités :
- Management de l'équipe, recrutement, formation.
- Garantie du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, avec une réactivité face aux éventuels besoins d'actions correctives.
- Élaboration des menus équilibrés et économiques, en accord avec nos valeurs de qualité et de respect des normes d'hygiène.
- Organisation et participation efficace à la production des repas, de la gestion des approvisionnements à la livraison dans nos établissements.
- Supervision de la préparation des aliments et sélection des fournisseurs, en veillant à la qualité des produits et favorisant les produits locaux et les circuits courts.
- Suivi de l'entretien et de la maintenance des équipements de cuisine, des besoins de renouvellement.
- Suivi du budget de la cuisine centrale et du prix de revient des repas.
- Maîtrise des outils informatiques et des normes d'hygiène alimentaire (HACCP).
- Compétences avérées en gestion d'équipe et en organisation.
- Sensibilité aux enjeux de la diététique, des régimes spéciaux et de l'alimentation durable.
Horaires de travail du lundi au vendredi.
- Prise de poste : Septembre 2024
Horaires
40H
Compétences requises
- Formation "gestion restauration collective" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Formation "cuisine collectivité" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Fiches techniques de cuisine (compétence exigée).
- Planning du personnel (compétence exigée).
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats (compétence exigée).
- Préparer des plats culinaires (compétence exigée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence exigée).
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires (compétence exigée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Piloter une activité (compétence exigée).
- Formation "cuisine collectivité" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Fiches techniques de cuisine (compétence exigée).
- Planning du personnel (compétence exigée).
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats (compétence exigée).
- Préparer des plats culinaires (compétence exigée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence exigée).
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires (compétence exigée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Piloter une activité (compétence exigée).
Expérience requise
3 An(s)
Informations sur l'établissement
Odcvl défend un tourisme durable, social et porteur de sens et d'expérience pour tous. Nous proposons un véritable accueil "comme à la maison" en toute simplicité et authenticité dans dans toutes nos maisons à un public varié de 3 à 103 ans.
Pourquoi nous rejoindre ?
- Une entreprise engagée dans le tourisme social et solidaire, facilitant l'accès aux vacances pour tous et les séjours d'expériences.
- Un poste offrant un équilibre entre vie professionnelle et personnelle.
Pourquoi nous rejoindre ?
- Une entreprise engagée dans le tourisme social et solidaire, facilitant l'accès aux vacances pour tous et les séjours d'expériences.
- Un poste offrant un équilibre entre vie professionnelle et personnelle.