Description
Fiche de poste : Responsable Buvette & Salle cantine du Faitout
Association Tiers-Lieu de l'Inclusion et de l'Alimentation Lyon Métropole, Créée en 2022 par les associations BelleBouffe et Singa Lyon, l'association tiers-Lieu de l'Inclusion et de l'Alimentation Lyon Métropole opère "Le Faitout" un tiers-lieu de 750 m2 dans une ancienne cantine de cheminots appartenant à la SNCF Immobilier. Situé au cœur du quartier de la Saulaie à la Mulatière, le Faitout a ouvert ses portes à l'été 2023. Ce lieu inclusif, vivant, gourmand, écologique et de proximité propose :
une buvette et un restaurant participatif écologique solidaire et d'inclusion socioprofessionnelle, un espace de travail partagé dédié aux acteurices de l'ESS, des espaces de convivialité, d'accompagnement et d'événements dédiés à l'inclusion et la transition alimentaire.
un espace extérieur accueillant une terrasse, et un compost
Vous intégrez un projet entrepreneurial associatif en plein développement. Vous travaillez en relation étroite avec le directeur de la structure, l'équipe du Faitout et le conseil d'administration de l'association.
Cantine - café du Faitout
Chaleureux, gourmand, inclusif et engagé, la cantine - bar du Faitout repose sur 3 piliers :
Cantine/bar écologique et créatif : des produits biologiques, de saison, en circuit court de proximité et issus du commerce équitable
des techniques de cuisson et de conservation peu énergivores, une cuisine végétarienne et vegan inclusive des personnes qui fréquentent la cuisine intégrant leurs recettes et celles de divers origines des produits d'entretiens écologiques une démarche zéro-déchet.
Cantine/bar solidaire et convivial :
Des repas solidaires à 2 euros à travers un système de tarification solidaire
Une mixité de publics qui se croisent et s'emparent du restaurant
Un bar associatif animé par la communauté du Faitout
Cantine/bar tremplin
Accompagnement de publics dans la découverte des métiers de la restauration à travers des immersions au quotidien sein de l'équipe
Mise à disposition de l'espace cuisine pour permettre le développement de projets entrepreneuriaux écologiques et inclusifs dans la restauration
Les missions: En partenariat avec le chef de cuisine, l'équipe du Faitout et le conseil d'administration de l'association:
Gestion buvette et salle // 60%
Production et approvisionnement
Définir les boissons à partir de la charte éthique du Faitout,
Produire des fiches recettes pour les boissons maisons,
Commander, suivre et organiser la relation avec les fournisseurs pour les approvisionnements de la buvette,
réaliser le service du restaurant: du mardi au vendredi midi.
Gestion des bénévoles sur la tenue de la salle et de la buvette.
Hygiène et sécurité
être responsable de l'hygiène et de la sécurité de la buvette et de la salle
Faire connaître et respecter les protocoles d'hygiène mis en place
Ranger et nettoyer la salle de restauration
Gestion administrative
suivre les coûts de revient, proposer des temps de dégustation pour répondre aux demandes des clients.
Encaisser et réaliser le suivi comptable du bar en collaboration avec la RAF
Gérer et suivre la facturation des fournisseurs.
Accueil et accompagnement // 30 %
Organiser et animer l'accueil des bénévoles, accompagner l'équipe des personnes en mission d'immersion,
Assurer la coordination de l'utilisation de la buvette partagée par l'ensemble des partenaires associatifs.
faciliter l'accès à la buvette avec des process clairs pour accueillir les bénévoles dont les tremplineurs.
créer un sentiment d'appartenance, fédérer et faire vivre une communauté de bénévoles autour de la buvette du Faitout.
Vie d'équipe et vie associative // 10 %
participer aux réunions d'équipe du lundi,
contribuer à la vie associative.
Compétences: Expérience souhaitée en service, Bienveillance, Capacités d'organisation, communication.
Connaissance ESS.
Association Tiers-Lieu de l'Inclusion et de l'Alimentation Lyon Métropole, Créée en 2022 par les associations BelleBouffe et Singa Lyon, l'association tiers-Lieu de l'Inclusion et de l'Alimentation Lyon Métropole opère "Le Faitout" un tiers-lieu de 750 m2 dans une ancienne cantine de cheminots appartenant à la SNCF Immobilier. Situé au cœur du quartier de la Saulaie à la Mulatière, le Faitout a ouvert ses portes à l'été 2023. Ce lieu inclusif, vivant, gourmand, écologique et de proximité propose :
une buvette et un restaurant participatif écologique solidaire et d'inclusion socioprofessionnelle, un espace de travail partagé dédié aux acteurices de l'ESS, des espaces de convivialité, d'accompagnement et d'événements dédiés à l'inclusion et la transition alimentaire.
un espace extérieur accueillant une terrasse, et un compost
Vous intégrez un projet entrepreneurial associatif en plein développement. Vous travaillez en relation étroite avec le directeur de la structure, l'équipe du Faitout et le conseil d'administration de l'association.
Cantine - café du Faitout
Chaleureux, gourmand, inclusif et engagé, la cantine - bar du Faitout repose sur 3 piliers :
Cantine/bar écologique et créatif : des produits biologiques, de saison, en circuit court de proximité et issus du commerce équitable
des techniques de cuisson et de conservation peu énergivores, une cuisine végétarienne et vegan inclusive des personnes qui fréquentent la cuisine intégrant leurs recettes et celles de divers origines des produits d'entretiens écologiques une démarche zéro-déchet.
Cantine/bar solidaire et convivial :
Des repas solidaires à 2 euros à travers un système de tarification solidaire
Une mixité de publics qui se croisent et s'emparent du restaurant
Un bar associatif animé par la communauté du Faitout
Cantine/bar tremplin
Accompagnement de publics dans la découverte des métiers de la restauration à travers des immersions au quotidien sein de l'équipe
Mise à disposition de l'espace cuisine pour permettre le développement de projets entrepreneuriaux écologiques et inclusifs dans la restauration
Les missions: En partenariat avec le chef de cuisine, l'équipe du Faitout et le conseil d'administration de l'association:
Gestion buvette et salle // 60%
Production et approvisionnement
Définir les boissons à partir de la charte éthique du Faitout,
Produire des fiches recettes pour les boissons maisons,
Commander, suivre et organiser la relation avec les fournisseurs pour les approvisionnements de la buvette,
réaliser le service du restaurant: du mardi au vendredi midi.
Gestion des bénévoles sur la tenue de la salle et de la buvette.
Hygiène et sécurité
être responsable de l'hygiène et de la sécurité de la buvette et de la salle
Faire connaître et respecter les protocoles d'hygiène mis en place
Ranger et nettoyer la salle de restauration
Gestion administrative
suivre les coûts de revient, proposer des temps de dégustation pour répondre aux demandes des clients.
Encaisser et réaliser le suivi comptable du bar en collaboration avec la RAF
Gérer et suivre la facturation des fournisseurs.
Accueil et accompagnement // 30 %
Organiser et animer l'accueil des bénévoles, accompagner l'équipe des personnes en mission d'immersion,
Assurer la coordination de l'utilisation de la buvette partagée par l'ensemble des partenaires associatifs.
faciliter l'accès à la buvette avec des process clairs pour accueillir les bénévoles dont les tremplineurs.
créer un sentiment d'appartenance, fédérer et faire vivre une communauté de bénévoles autour de la buvette du Faitout.
Vie d'équipe et vie associative // 10 %
participer aux réunions d'équipe du lundi,
contribuer à la vie associative.
Compétences: Expérience souhaitée en service, Bienveillance, Capacités d'organisation, communication.
Connaissance ESS.
Horaires
Temps partiel
Travail en journée
Travail en journée
Compétences requises
- Techniques du service en salle (compétence exigée).
- Logiciel de gestion de stocks (compétence souhaitée).
- Accueillir le client et l'installer (compétence exigée).
- Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour (compétence exigée).
- Effectuer le suivi des réservations (compétence exigée).
- Piloter une activité (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Effectuer le service du vin (compétence souhaitée).
- Gérer une caisse (compétence souhaitée).
- Parler une ou plusieurs langues étrangères (compétence souhaitée).
- Réaliser un service en salle (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Transmettre une technique, un savoir-faire (compétence souhaitée).
- Logiciel de gestion de stocks (compétence souhaitée).
- Accueillir le client et l'installer (compétence exigée).
- Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour (compétence exigée).
- Effectuer le suivi des réservations (compétence exigée).
- Piloter une activité (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Effectuer le service du vin (compétence souhaitée).
- Gérer une caisse (compétence souhaitée).
- Parler une ou plusieurs langues étrangères (compétence souhaitée).
- Réaliser un service en salle (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Transmettre une technique, un savoir-faire (compétence souhaitée).
Expérience requise
2 An(s)