Description
Le Responsable restauration organise les prestations de restauration adaptées à l'événement/à l'établissement et conformément aux commandes clients.
Pendant votre mission
Les missions principales qui vous seront confiées:
Organiser la restauration dans le cadre d'une manifestation.
Etablir le planning des ressources
Planifier et gérer le budget des ressources humaines et matérielles
Superviser et encadrer l'activité des équipes de salle et de cuisine.
Contrôler l'application des règles d'hygiène, de sécurité et des procédures qualité
Gérer la relation avec les fournisseurs
Gérer les achats
Une aventure pas comme les autres
- "Leadership" et esprit d'entreprise : Partager sa propre vision auprès des collaborateurs de l'entreprise et des interlocuteurs externes;
- Adaptabilité et Flexibilité : Adapter et re-prioriser ses activités et son organisation face aux évolutions et aux contraintes;
- Analyse et Synthèse : Analyser l'information issue de différentes sources pour identifier les relations et les tendances. Synthétiser les informations clés dans un format pertinent;
- Conviction et Influence : Comprendre les attentes des interlocuteurs internes et externes pour adapter son discours, ses arguments et leur présentation;
- Créativité, sens de l'innovation : Concevoir et mettre en œuvre des solutions nouvelles et efficaces;
- Gestion de Projet : Diriger un projet majeur ou coordonner plusieurs projets opérationnels simultanément;
- Gestion de la performance : Utiliser les indicateurs de performance pour adapter son activité et aider à la prise de décision. Définir et mettre en œuvre des plans d'actions correctives;
- Orientation client : Interagir avec le client pour reformuler et approfondir son besoin afin de le spécifier et de proposer une solution adéquate;
- Rigueur et Organisation : Prioriser et planifier sa propre charge de travail, évaluer et corriger les activités réalisées;
- Sens Relationnel : Échanger avec ses interlocuteurs directs dans le cadre de ses activités;
- Travail et animation d'équipe : Animer une équipe complète (salle et cuisine) sur une activité opérationnelle ou un projet de l'entreprise;
- Maîtrise des logiciels et du système caisse;
- Maîtrise des normes HACCP (certification souhaitée);
- Gestion des achats, des stocks et des inventaires en collaboration avec Chef de cuisine. Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques.);
- Logiciel de caisse et de gestion des stocks.
Savoir-Faire :
- Ajuster la planification des activités en fonction des aléas
- Analyser le niveau de satisfaction de la clientèle
- Décliner une organisation générale en organisation par poste
- Définir et élaborer les procédures et modes opératoires, en fonction des normes professionnelles
- Évaluer la charge de travail et organiser sa répartition en fonction du personnel disponible à chaque poste
Savoir-Être :
- Animer les équipes (cuisine et salle) et maintenir la motivation
- Être reconnu comme interlocuteur incontournable par les fournisseurs et les équipes
- Évaluer les ressources humaines nécessaires au bon fonctionnement de la salle, du bar et du snack.
- Faire évoluer les collaborateurs en fonction de leurs aspirations, potentiels et compétences
- Faire reconnaître son autorité
- Transmettre des informations et en obtenir
- Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit.
- Tenir compte des besoins de l'équipe de salle
- Transmettre son savoir-faire à l'équipe
Entrez dans l'aventure !
Bon à savoir
- En 2023, plus de 80 emplois saisonniers ont été transformés en CDI.
- Une forte valeur RSE: plan de mobilité interne (prime de covoiturage, aide financière achat matériel et vélo électrique, prise en charge abonnement transport en commun à hauteur de 70%, formation et réparation au vélo);
- Un accompagnement sur mesure dans votre parcours d'évolution (Entretien Carrière, Formation, Mobilité interne).
- Vous pouvez bénéficier d'une prime de retour d'une prime de cooptation; pour plus d'informations merci de vous rapprocher auprès du Directeur de camping.
- Votre bien-être est au cœur de nos préoccupations et nous portons chaque jour nos valeurs : respect de l'autre, excellence, audace et travail d'équipe.
Pendant votre mission
Les missions principales qui vous seront confiées:
Organiser la restauration dans le cadre d'une manifestation.
Etablir le planning des ressources
Planifier et gérer le budget des ressources humaines et matérielles
Superviser et encadrer l'activité des équipes de salle et de cuisine.
Contrôler l'application des règles d'hygiène, de sécurité et des procédures qualité
Gérer la relation avec les fournisseurs
Gérer les achats
Une aventure pas comme les autres
- "Leadership" et esprit d'entreprise : Partager sa propre vision auprès des collaborateurs de l'entreprise et des interlocuteurs externes;
- Adaptabilité et Flexibilité : Adapter et re-prioriser ses activités et son organisation face aux évolutions et aux contraintes;
- Analyse et Synthèse : Analyser l'information issue de différentes sources pour identifier les relations et les tendances. Synthétiser les informations clés dans un format pertinent;
- Conviction et Influence : Comprendre les attentes des interlocuteurs internes et externes pour adapter son discours, ses arguments et leur présentation;
- Créativité, sens de l'innovation : Concevoir et mettre en œuvre des solutions nouvelles et efficaces;
- Gestion de Projet : Diriger un projet majeur ou coordonner plusieurs projets opérationnels simultanément;
- Gestion de la performance : Utiliser les indicateurs de performance pour adapter son activité et aider à la prise de décision. Définir et mettre en œuvre des plans d'actions correctives;
- Orientation client : Interagir avec le client pour reformuler et approfondir son besoin afin de le spécifier et de proposer une solution adéquate;
- Rigueur et Organisation : Prioriser et planifier sa propre charge de travail, évaluer et corriger les activités réalisées;
- Sens Relationnel : Échanger avec ses interlocuteurs directs dans le cadre de ses activités;
- Travail et animation d'équipe : Animer une équipe complète (salle et cuisine) sur une activité opérationnelle ou un projet de l'entreprise;
- Maîtrise des logiciels et du système caisse;
- Maîtrise des normes HACCP (certification souhaitée);
- Gestion des achats, des stocks et des inventaires en collaboration avec Chef de cuisine. Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques.);
- Logiciel de caisse et de gestion des stocks.
Savoir-Faire :
- Ajuster la planification des activités en fonction des aléas
- Analyser le niveau de satisfaction de la clientèle
- Décliner une organisation générale en organisation par poste
- Définir et élaborer les procédures et modes opératoires, en fonction des normes professionnelles
- Évaluer la charge de travail et organiser sa répartition en fonction du personnel disponible à chaque poste
Savoir-Être :
- Animer les équipes (cuisine et salle) et maintenir la motivation
- Être reconnu comme interlocuteur incontournable par les fournisseurs et les équipes
- Évaluer les ressources humaines nécessaires au bon fonctionnement de la salle, du bar et du snack.
- Faire évoluer les collaborateurs en fonction de leurs aspirations, potentiels et compétences
- Faire reconnaître son autorité
- Transmettre des informations et en obtenir
- Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit.
- Tenir compte des besoins de l'équipe de salle
- Transmettre son savoir-faire à l'équipe
Entrez dans l'aventure !
Bon à savoir
- En 2023, plus de 80 emplois saisonniers ont été transformés en CDI.
- Une forte valeur RSE: plan de mobilité interne (prime de covoiturage, aide financière achat matériel et vélo électrique, prise en charge abonnement transport en commun à hauteur de 70%, formation et réparation au vélo);
- Un accompagnement sur mesure dans votre parcours d'évolution (Entretien Carrière, Formation, Mobilité interne).
- Vous pouvez bénéficier d'une prime de retour d'une prime de cooptation; pour plus d'informations merci de vous rapprocher auprès du Directeur de camping.
- Votre bien-être est au cœur de nos préoccupations et nous portons chaque jour nos valeurs : respect de l'autre, excellence, audace et travail d'équipe.
Horaires
39 H
Expérience requise
Expérience exigée de 3 An(s)
Informations sur l'établissement
Rejoindre Sandaya, c'est avant tout participer à une aventure humaine.
Nos sites d'exception haut de gamme sont situés en France et en Europe. Mer, océan, campagne ou montagne, il y en a pour tous les goûts. L'expérience est au cœur du développement de Sandaya : celle des clients, bien sûr, mais aussi la vôtre, en tant que futur(e) collaborateur/collaboratrice.
Seule condition, avoir envie de devenir ambassadeur d'aventures !
Nos sites d'exception haut de gamme sont situés en France et en Europe. Mer, océan, campagne ou montagne, il y en a pour tous les goûts. L'expérience est au cœur du développement de Sandaya : celle des clients, bien sûr, mais aussi la vôtre, en tant que futur(e) collaborateur/collaboratrice.
Seule condition, avoir envie de devenir ambassadeur d'aventures !