Description
Le-la responsable traiteur sera quotidiennement en contact avec les autres membres de cuisine afin de gérer efficacement la cuisine, les approvisionnements et la production.
Les qualités recherchées sont l'adaptabilité et une bonne communication.
Poste CDI de 35h/semaine, Télétravail et sur place
2000€ brut
Expérience obligatoire (1 an minimum)
Date de début : vendredi 23 septembre
Mission: Prendre en charge, pour le compte de particuliers ou d'entreprises, la conception, la production, la livraison, la mise en place et le service de repas ou d'un buffet lors de manifestations diverses et réceptions.
Techniques principales: Commercialisation / Production / Gestion d'entreprise
Activités principales
Le métier de traiteur s'organise autour de quatre grandes fonctions :
*Planification et organisation:
-Conseil au.x client.es
-Planification de l'événement et de son déroulement
-Définition des besoins en personnel et en matériel
-Rédaction de l'offre en fonction du cahier des charges
-Organisation des prestations annexes (location de salle, décoration, matériel d'animation,...)
-Choix de fournisseurs complémentaires (éventuellement)
*Production culinaire
-Production des mets
-Préparation éventuelle de la mise en scène et du montage des pièces d'apparat
-Conditionnement de la production
*Gestion de la réception
-Élaboration de la commande du client (production, conditionnement et livraison)
-Transport et décharge de la production
-Agencement du lieu de réception et des annexes
-Dressage des tables et/ou du buffet
-Organisation du bar et des services annexes
-Dressage des chariots, buffets,...
-Service
*Gestion et exploitation commerciale
-Élaboration de l'offre commerciale
-Élaboration d'une démarche marketing
-Gestion des stocks et des approvisionnements
-Gestion comptable et financière
-Organisation d'une équipe (extras)
Compétences principales
Pour exercer au mieux son métier, le responsable traiteur doit posséder les compétences suivantes :
*Compétences techniques et fonctionnelles
-Garantir la qualité de la production culinaire
-Élaborer une offre commerciale
-Garantir la sécurité alimentaire
-Faire preuve de créativité tout en respectant le besoin exprimé du/ de la client.e
-Élaborer une politique de développement commercial
-Se donner des indicateurs de suivi commercial et de performance économique
-Anticiper les dysfonctionnements
-Développer un goût artistique (décoration des plats, des buffets et des locaux)
-Analyser les incidents et mettre en place des actions correctives
-S'entourer des expertises et compétences nécessaires
-Négocier avec le client, les fournisseurs, les sous-traitants,...
-Travailler en temps réel et en temps différé
*Compétences relationnelles et comportementales
-Faire preuve de sens commercial en lien avec l'esprit du Plan de A à Z
-Adapter son comportement et son offre commerciale à la diversité des commandes
-Personnaliser la relation client.e
-Faire preuve de discrétion dans la gestion de la réception
-Créer à la demande une ambiance particulière
-Manager des équipes de taille et composition variable selon les prestations
Les qualités recherchées sont l'adaptabilité et une bonne communication.
Poste CDI de 35h/semaine, Télétravail et sur place
2000€ brut
Expérience obligatoire (1 an minimum)
Date de début : vendredi 23 septembre
Mission: Prendre en charge, pour le compte de particuliers ou d'entreprises, la conception, la production, la livraison, la mise en place et le service de repas ou d'un buffet lors de manifestations diverses et réceptions.
Techniques principales: Commercialisation / Production / Gestion d'entreprise
Activités principales
Le métier de traiteur s'organise autour de quatre grandes fonctions :
*Planification et organisation:
-Conseil au.x client.es
-Planification de l'événement et de son déroulement
-Définition des besoins en personnel et en matériel
-Rédaction de l'offre en fonction du cahier des charges
-Organisation des prestations annexes (location de salle, décoration, matériel d'animation,...)
-Choix de fournisseurs complémentaires (éventuellement)
*Production culinaire
-Production des mets
-Préparation éventuelle de la mise en scène et du montage des pièces d'apparat
-Conditionnement de la production
*Gestion de la réception
-Élaboration de la commande du client (production, conditionnement et livraison)
-Transport et décharge de la production
-Agencement du lieu de réception et des annexes
-Dressage des tables et/ou du buffet
-Organisation du bar et des services annexes
-Dressage des chariots, buffets,...
-Service
*Gestion et exploitation commerciale
-Élaboration de l'offre commerciale
-Élaboration d'une démarche marketing
-Gestion des stocks et des approvisionnements
-Gestion comptable et financière
-Organisation d'une équipe (extras)
Compétences principales
Pour exercer au mieux son métier, le responsable traiteur doit posséder les compétences suivantes :
*Compétences techniques et fonctionnelles
-Garantir la qualité de la production culinaire
-Élaborer une offre commerciale
-Garantir la sécurité alimentaire
-Faire preuve de créativité tout en respectant le besoin exprimé du/ de la client.e
-Élaborer une politique de développement commercial
-Se donner des indicateurs de suivi commercial et de performance économique
-Anticiper les dysfonctionnements
-Développer un goût artistique (décoration des plats, des buffets et des locaux)
-Analyser les incidents et mettre en place des actions correctives
-S'entourer des expertises et compétences nécessaires
-Négocier avec le client, les fournisseurs, les sous-traitants,...
-Travailler en temps réel et en temps différé
*Compétences relationnelles et comportementales
-Faire preuve de sens commercial en lien avec l'esprit du Plan de A à Z
-Adapter son comportement et son offre commerciale à la diversité des commandes
-Personnaliser la relation client.e
-Faire preuve de discrétion dans la gestion de la réception
-Créer à la demande une ambiance particulière
-Manager des équipes de taille et composition variable selon les prestations
Horaires
35H
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée. + HACCP.
- Cuisine des spécialités régionales françaises (compétence souhaitée).
- Cuisine du monde (compétence souhaitée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- permis de conduire (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" exigé..
- Cuisine des spécialités régionales françaises (compétence souhaitée).
- Cuisine du monde (compétence souhaitée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- permis de conduire (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" exigé..
Expérience requise
1 An(s)