Description
Missions :
Au sein de la direction des relations extérieures et sous la responsabilité du chef de cuisine, le second de cuisine assure la production des repas du restaurant de l'Hôtel du Département. Il est le responsable de la cave à vins et doit en assurer les commandes et le suivi, en lien avec le responsable de pôle et le chef de service.
Activités :
- Elaborer et réaliser la production Participer à l'élaboration des menus avec le chef de cuisine.
- Gérer les commandes et les stocks des denrées alimentaires en lien avec le chef de cuisine.
Contribuer à la bonne tenue du rangement des marchandises dans les zones de stockage
- Gérer les commandes de vins
- Réaliser et mettre à jour les inventaires de la cave à vins
- Entretenir, assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits
Renseigner et/ou archiver les documents de traçabilité
- Intervenir en soutien des autres agents de l'équipe restauration, selon les besoins constatés et pour toutes les activités (plonge, dressage, nettoyage de la cuisine ...)
Au sein de la direction des relations extérieures et sous la responsabilité du chef de cuisine, le second de cuisine assure la production des repas du restaurant de l'Hôtel du Département. Il est le responsable de la cave à vins et doit en assurer les commandes et le suivi, en lien avec le responsable de pôle et le chef de service.
Activités :
- Elaborer et réaliser la production Participer à l'élaboration des menus avec le chef de cuisine.
- Gérer les commandes et les stocks des denrées alimentaires en lien avec le chef de cuisine.
Contribuer à la bonne tenue du rangement des marchandises dans les zones de stockage
- Gérer les commandes de vins
- Réaliser et mettre à jour les inventaires de la cave à vins
- Entretenir, assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits
Renseigner et/ou archiver les documents de traçabilité
- Intervenir en soutien des autres agents de l'équipe restauration, selon les besoins constatés et pour toutes les activités (plonge, dressage, nettoyage de la cuisine ...)
Horaires
40H
Travail en journée
Travail en journée
Compétences requises
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Réserve et discrétion (compétence souhaitée).
- Réserve et discrétion (compétence souhaitée).
Expérience requise
6 Mois