Description
Le lycée Léo Lagrange de Bully-les-Mines recherche de toute urgence un second de cuisine (H/F) pour remplacer un salarié absent en arrêt maladie.
Vous assistez le Chef de cuisine dans la préparation des repas pour 500 à 600 couverts journaliers.
Vous assurez la qualité des plats servis.
Vous maitrisez impérativement les normes HACCP.
Vous pouvez être amené à remplacer ponctuellement le chef de cuisine dans l'encadrement de l'équipe, vous devez par conséquent avoir de bonnes capacités de gestion.
Une expérience en cuisine collective ou dans une grande chaîne de restauration est exigée.
Recrutement sous le statut d'agent contractuel, démarrage dès que possible.
Vous assistez le Chef de cuisine dans la préparation des repas pour 500 à 600 couverts journaliers.
Vous assurez la qualité des plats servis.
Vous maitrisez impérativement les normes HACCP.
Vous pouvez être amené à remplacer ponctuellement le chef de cuisine dans l'encadrement de l'équipe, vous devez par conséquent avoir de bonnes capacités de gestion.
Une expérience en cuisine collective ou dans une grande chaîne de restauration est exigée.
Recrutement sous le statut d'agent contractuel, démarrage dès que possible.
Horaires
35H
Compétences requises
- Formation "cuisine collectivité" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Fiches techniques de préparations culinaires (compétence souhaitée).
- CAP cuisine (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve (compétence souhaitée).
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (compétence souhaitée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence souhaitée).
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel présent en cuisine (compétence souhaitée).
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Superviser la préparation des produits culinaires (compétence souhaitée).
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Fiches techniques de préparations culinaires (compétence souhaitée).
- CAP cuisine (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve (compétence souhaitée).
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (compétence souhaitée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence souhaitée).
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel présent en cuisine (compétence souhaitée).
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Superviser la préparation des produits culinaires (compétence souhaitée).
Expérience requise
1 An(s) - souhaitée