Description
Votre défi
Offrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de qualité.
Votre rôle
Assister le chef de cuisine dans toutes ses activités
Contribuer au service de la restauration et veiller au fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes HACCP
Participer à la gestion des commandes et des stocks et élaborer les repas pour environ 300 convives.
Vos activités au quotidien
Gestion
Réceptionner les livraisons de produits alimentaires (contrôle des quantités et de la qualité)
Restauration
Gérer un secteur de production : chaud, froid, pâtisserie (sous l'autorité du chef de cuisine)
Planifier et contrôler la quantité et la qualité des productions
Surveiller la cuisson des plats et vérifier les préparations culinaires
Collaborer au réapprovisionnement de la ligne de self et à la distribution des repas
Participer à la remise en état du matériel et des locaux
Hygiène et sécurité
Être garant de la sécurité alimentaire,
Missions ponctuelles
Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence (encadrement fonctionnel de l'équipe)
Remplacer en cas d'absence cuisinier/second dans un autre établissement
Réaliser avec le chef de cuisine des repas améliorés, buffet, cocktails pour les réceptions organisées par l'établissement
Participation au club des cuisiniers
Votre cadre de travail
Équipe de 7 personnes au sein du collège
Temps complet avec un emploi du temps annualisé (vacances scolaires)
Horaires de travail : lundi, mardi, jeudi, vendredi : 06H30 - 16H00
(Pause méridienne 30 min) mercredi : 06H30 - 11H30
Rémunération Indicative 26k€ selon grade et expérience
Vos atouts
Être titulaire au minimum d'un diplôme CAP/BEP en cuisine
Règles d'hygiène et de sécurité, méthode HACCP
Protocole d'utilisation des matériels et produits d'entretien
Règles de gestion des stocks alimentaires
Techniques de management
Offrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de qualité.
Votre rôle
Assister le chef de cuisine dans toutes ses activités
Contribuer au service de la restauration et veiller au fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes HACCP
Participer à la gestion des commandes et des stocks et élaborer les repas pour environ 300 convives.
Vos activités au quotidien
Gestion
Réceptionner les livraisons de produits alimentaires (contrôle des quantités et de la qualité)
Restauration
Gérer un secteur de production : chaud, froid, pâtisserie (sous l'autorité du chef de cuisine)
Planifier et contrôler la quantité et la qualité des productions
Surveiller la cuisson des plats et vérifier les préparations culinaires
Collaborer au réapprovisionnement de la ligne de self et à la distribution des repas
Participer à la remise en état du matériel et des locaux
Hygiène et sécurité
Être garant de la sécurité alimentaire,
Missions ponctuelles
Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence (encadrement fonctionnel de l'équipe)
Remplacer en cas d'absence cuisinier/second dans un autre établissement
Réaliser avec le chef de cuisine des repas améliorés, buffet, cocktails pour les réceptions organisées par l'établissement
Participation au club des cuisiniers
Votre cadre de travail
Équipe de 7 personnes au sein du collège
Temps complet avec un emploi du temps annualisé (vacances scolaires)
Horaires de travail : lundi, mardi, jeudi, vendredi : 06H30 - 16H00
(Pause méridienne 30 min) mercredi : 06H30 - 11H30
Rémunération Indicative 26k€ selon grade et expérience
Vos atouts
Être titulaire au minimum d'un diplôme CAP/BEP en cuisine
Règles d'hygiène et de sécurité, méthode HACCP
Protocole d'utilisation des matériels et produits d'entretien
Règles de gestion des stocks alimentaires
Techniques de management
Horaires
39H
Travail en journée
Travail en journée
Compétences requises
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
Expérience requise
Débutant accepté