Description
Le centre La Ruche la Salle est un centre d'accueil de 200 places. Nous accueillons principalement des groupes d'enfants pour des classes de neiges et des colonies mais aussi des familles et des groupes adultes. Nous proposons un menu unique par repas, service au plat. A 95 % les effectifs sont connus à l'avance. L'équipe de cuisine s'organise ainsi : un chef de cuisine, 1 second, 1 commis, et 1 commis polyvalent plongeur.
Cuisine traditionnelle, en grande partie fait maison, semi collective.
Sous l'autorité du chef de cuisine et de la direction, le second de cuisine :
- Participe à la production et sa mise en valeur,
- Participe à la gestion et à l'organisation du travail,
- Veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
L'établissement applique la modulation du temps de travail et propose 2 jours de repos par semaine de décembre à mi avril.
Le centre se trouve au pied des pistes de ski alpin et de fond. Possibilité de skier entre deux prises de postes.
Votre profil :
- Vous avez 2 ans d'expérience réussie en cuisine collective et respectez les règles d'hygiène et de sécurité
- Vous appliquez et faites appliquer les bases culinaires
- Vous maîtrisez le chaud et le froid
- Vous savez tenir compte des besoins et contraintes de l'équipe de service en salle.
Cuisine traditionnelle, en grande partie fait maison, semi collective.
Sous l'autorité du chef de cuisine et de la direction, le second de cuisine :
- Participe à la production et sa mise en valeur,
- Participe à la gestion et à l'organisation du travail,
- Veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
L'établissement applique la modulation du temps de travail et propose 2 jours de repos par semaine de décembre à mi avril.
Le centre se trouve au pied des pistes de ski alpin et de fond. Possibilité de skier entre deux prises de postes.
Votre profil :
- Vous avez 2 ans d'expérience réussie en cuisine collective et respectez les règles d'hygiène et de sécurité
- Vous appliquez et faites appliquer les bases culinaires
- Vous maîtrisez le chaud et le froid
- Vous savez tenir compte des besoins et contraintes de l'équipe de service en salle.
Horaires
39H Autre
Compétences requises
- Superviser la préparation des produits culinaires (compétence souhaitée).
Expérience requise
2 An(s)