Description
Rattaché.e au chef de cuisine, vos missions principales seront :
- Veille au bon déroulement du service et à la qualité des prestations servies au client ;
- Manage et motive l'équipe de cuisine pour offrir une prestation de qualité au client ;
- Veille au respect des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité alimentaire.
Relation client
- S'adapte aux demandes spécifiques du client ;
- Prend en compte les commentaires clients.
Technique métier / production
- Participe à la mise en place des préparations en fonction des prévisions d'activité et de consommation ;
- Effectue et supervise la préparation des mets ;
- Anticipe les fabrications ;
- Prépare, confectionne et dresse les plats, hors d'œuvres et desserts ;
- Réalise une cuisine gastronomique, traditionnelle et industrielle ;
- Vérifie les préparations et les plats (goût, qualité, présentation, .) ;
- Veille au bon déroulement des préparations culinaires pendant le service ;
- Fait preuve de créativité ;
- Est apte à assurer le service de production de tous les postes ;
- Connaît les bases des différentes cuisines du monde ;
- Veille à la qualité des produits présentés à la clientèle ainsi que celle des plats chauds, ce qui impose des relations professionnelles et humaines avec le personnel de salle.
- Supervise et coordonne, avec le chef de cuisine les différents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, plonge...
- Participe à l'élaboration des cartes et des menus en collaboration avec le chef de cuisine ;
- Tient à jour et veille à la mise en application des fiches techniques ;
- Veille ainsi au respect des délais d'attente maximum préconisés par la marque, à la présentation des mets, à la qualité et à la bonne température des plats.
Commercial / Vente
- Se tient informé des tendances du monde de la restauration ;
- Est force de proposition au chef de cuisine pour adapter l'offre restauration aux nouvelles attentes des consommateurs ;
- Mesure régulièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients et des audits de
qualité.
Gestion
- Organise rationnellement son travail ;
- Participe à la commande des marchandises en respectant la politique d'achat du groupe ;
- Gère les stocks et les approvisionnements ;
- Contribue à la bonne gestion des effectifs pour améliorer le "prime cost" ;
- Respecte les ratios de productivité budgétés ;
- Participe aux inventaires et explique les écarts de consommation ;
- Contribue à l'amélioration des coûts et des ratios tout en préservant la qualité des prestations.
- Vérifier que les denrées sont stockées dans les conditions d'hygiène requises ;
- Suivre rigoureusement les D.L.C. des produits.
- Procède à un contrôle quantitatif et qualitatif des produits en concordance avec les bons de commande et de livraison ;
- Signe les bordereaux de réception après contrôle des colis. En cas de détail dans les colis, ne pas oublier de noter sur les bordereaux "sous réserve de déballage" ;
- Procède au retour éventuel des marchandises jusqu'à l'élaboration du bon d'avoir.
- Signale immédiatement au responsable hiérarchique ou à la Direction toute anomalie ;
Hygiène /Sécurité des personnes / Environnement
Management des équipes
* Repos samedi midi et dimanche + ½ RH dans la semaine + 1 week end toutes les 3 semaines
* Début au 01 10 2024
* Second de cuisine
* Expérience d'1 an exigée
* Salaire : 2500€ brut
- Veille au bon déroulement du service et à la qualité des prestations servies au client ;
- Manage et motive l'équipe de cuisine pour offrir une prestation de qualité au client ;
- Veille au respect des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité alimentaire.
Relation client
- S'adapte aux demandes spécifiques du client ;
- Prend en compte les commentaires clients.
Technique métier / production
- Participe à la mise en place des préparations en fonction des prévisions d'activité et de consommation ;
- Effectue et supervise la préparation des mets ;
- Anticipe les fabrications ;
- Prépare, confectionne et dresse les plats, hors d'œuvres et desserts ;
- Réalise une cuisine gastronomique, traditionnelle et industrielle ;
- Vérifie les préparations et les plats (goût, qualité, présentation, .) ;
- Veille au bon déroulement des préparations culinaires pendant le service ;
- Fait preuve de créativité ;
- Est apte à assurer le service de production de tous les postes ;
- Connaît les bases des différentes cuisines du monde ;
- Veille à la qualité des produits présentés à la clientèle ainsi que celle des plats chauds, ce qui impose des relations professionnelles et humaines avec le personnel de salle.
- Supervise et coordonne, avec le chef de cuisine les différents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, plonge...
- Participe à l'élaboration des cartes et des menus en collaboration avec le chef de cuisine ;
- Tient à jour et veille à la mise en application des fiches techniques ;
- Veille ainsi au respect des délais d'attente maximum préconisés par la marque, à la présentation des mets, à la qualité et à la bonne température des plats.
Commercial / Vente
- Se tient informé des tendances du monde de la restauration ;
- Est force de proposition au chef de cuisine pour adapter l'offre restauration aux nouvelles attentes des consommateurs ;
- Mesure régulièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients et des audits de
qualité.
Gestion
- Organise rationnellement son travail ;
- Participe à la commande des marchandises en respectant la politique d'achat du groupe ;
- Gère les stocks et les approvisionnements ;
- Contribue à la bonne gestion des effectifs pour améliorer le "prime cost" ;
- Respecte les ratios de productivité budgétés ;
- Participe aux inventaires et explique les écarts de consommation ;
- Contribue à l'amélioration des coûts et des ratios tout en préservant la qualité des prestations.
- Vérifier que les denrées sont stockées dans les conditions d'hygiène requises ;
- Suivre rigoureusement les D.L.C. des produits.
- Procède à un contrôle quantitatif et qualitatif des produits en concordance avec les bons de commande et de livraison ;
- Signe les bordereaux de réception après contrôle des colis. En cas de détail dans les colis, ne pas oublier de noter sur les bordereaux "sous réserve de déballage" ;
- Procède au retour éventuel des marchandises jusqu'à l'élaboration du bon d'avoir.
- Signale immédiatement au responsable hiérarchique ou à la Direction toute anomalie ;
Hygiène /Sécurité des personnes / Environnement
Management des équipes
* Repos samedi midi et dimanche + ½ RH dans la semaine + 1 week end toutes les 3 semaines
* Début au 01 10 2024
* Second de cuisine
* Expérience d'1 an exigée
* Salaire : 2500€ brut
Horaires
39H Autre
Compétences requises
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
Expérience requise
12 Mois