Description
Sous les ordres du chef,le Second élabore les plats de la carte. Il participe également avec le Chef, à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade.
Horaires
39H
Travail en horaires fractionnés
Travail en horaires fractionnés
Compétences requises
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Animer, coordonner une équipe (compétence souhaitée).
- Définir les plannings et congés de ses équipes (compétence souhaitée).
- Déléguer, responsabiliser (compétence souhaitée).
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène (compétence souhaitée).
- Superviser la préparation des produits culinaires (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
- Animer, coordonner une équipe (compétence souhaitée).
- Définir les plannings et congés de ses équipes (compétence souhaitée).
- Déléguer, responsabiliser (compétence souhaitée).
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène (compétence souhaitée).
- Superviser la préparation des produits culinaires (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
Expérience requise
2 An(s)