Description
TRADIREST
Vous êtes passionné de cuisine et aimez les beaux produits ?
Vous croyez en une alimentation gourmande, locale, labellisée et bonne pour la santé ?
Vous rêvez d'une entreprise à taille humaine ?
Vous aimez les défis et le contact client ?
Alors venez nous rejoindre !
PME française régionale en plein croissance, TRADIREST cherche ses nouveaux talents pour développer son entreprise.
TRADIREST propose une vision de la restauration d'entreprise qui privilégie les circuits courts et la richesse des terroirs. https://tradirest.fr
Pour notre site de Gentilly, nous recherchons un Second de cuisine.
Pour quel poste ?
Second de Cuisine (une bonne connaissance de la cuisine Française est requise pour ce poste)
CDI, Temps plein - Du lundi au vendredi de 7h à 15h.
Quel profil ?
Issu d'une formation BEP, CAP, BAC Pro et/ou 2 ans d'expérience à un poste similaire en restauration d'entreprise.
Vos compétences culinaires, votre maitrise de la gestion et de l'hygiène, votre management et votre sens de l'organisation feront la différence.
Ça se passe où ?
Le restaurant d'entreprise et sa cafétéria se situent à Gentilly (94). 800 couverts/jour
C'est un véritable lieu de convivialité où nos clients ont l'habitude de se retrouver.
Qu'est ce que j'aurai à faire ?
1 - Elaborer des préparations froides et chaudes
Participer à l'élaboration des menus avec le chef
Choisir les ingrédients en fonction des qualités nutritionnelles, du prix et de l'origine du produit
Créer la fiche technique recette en optimisant le coût matières
2 - Optimiser l'organisation de la cuisine et manager l'équipe
Gérer sa production en fonction du déroulement du service
Veiller aux bons grammages dans les assiettes (contrôles et méthodes)
Organiser les différents postes de travail au sein de la cuisine pour optimiser la production
Réaliser le brief quotidien (prévisions de ventes, menu du jour, plats à préparer, consignes recettes.)
Garantir le prélèvement des échantillons témoins hebdomadaires
Intégrer les aléas liés à l'activité et trouver les solutions appropriées en fonction des directives du chef
Communiquer les informations de l'entreprise (RH, évènements et vie de l'entreprise)
Animer l'équipe (valeurs et culture, sens et motivation, développement de la participation individuelle.)
Suivre la performance de l'équipe et accompagner le développement de leurs compétences (recadrage, succès, respect des règles et procédures, hygiène.)
Conseille l'équipe dans la technique culinaire
Réaliser les inventaires, gérer les stocks, si besoin passer les commandes aux fournisseurs
Contrôler les réceptions de marchandises et gérer les non-conformités
Respecter le règlement intérieur et les sessions de formation prévues par l'entreprise
3 - Garantir les procédures et règles d'hygiène, sécurité, environnement (HACCP et PMS)
Veiller à l'application de l'ensemble des mesures HACCP tout au long de la production, assurer l'autocontrôle de chacun/e
Identifier en continu les points critiques, informer la hiérarchie et trouver des solutions pour éliminer le danger
Veiller à l'application des mesures du plan de prévention sécurité spécifique à chaque site / client
Veiller au port des équipements de protection individuelle (EPI)
Veille au respect des consignes de préservation de l'environnement de l'entreprise et du client (guide des bonnes pratiques environnementales et fait remonter tout incident (fuites d'eau, défectuosité de matériel.etc.)
Quels sont les avantages ?
Participation au titre de transport
1 super repas tous les midis
Un plan de carrière unique avec des évolutions
Service continu de jour : pas de coupure
Plusieurs postes à pourvoir au sein de nos différents restaurants
Possibilité de formations
Une ambiance de travail chaleureuse
Quel contrat, pour quel salaire ?
CDI, Temps plein
A partir de 2300 € par mois + 13ème mois + d'autres avantages
Vous êtes passionné de cuisine et aimez les beaux produits ?
Vous croyez en une alimentation gourmande, locale, labellisée et bonne pour la santé ?
Vous rêvez d'une entreprise à taille humaine ?
Vous aimez les défis et le contact client ?
Alors venez nous rejoindre !
PME française régionale en plein croissance, TRADIREST cherche ses nouveaux talents pour développer son entreprise.
TRADIREST propose une vision de la restauration d'entreprise qui privilégie les circuits courts et la richesse des terroirs. https://tradirest.fr
Pour notre site de Gentilly, nous recherchons un Second de cuisine.
Pour quel poste ?
Second de Cuisine (une bonne connaissance de la cuisine Française est requise pour ce poste)
CDI, Temps plein - Du lundi au vendredi de 7h à 15h.
Quel profil ?
Issu d'une formation BEP, CAP, BAC Pro et/ou 2 ans d'expérience à un poste similaire en restauration d'entreprise.
Vos compétences culinaires, votre maitrise de la gestion et de l'hygiène, votre management et votre sens de l'organisation feront la différence.
Ça se passe où ?
Le restaurant d'entreprise et sa cafétéria se situent à Gentilly (94). 800 couverts/jour
C'est un véritable lieu de convivialité où nos clients ont l'habitude de se retrouver.
Qu'est ce que j'aurai à faire ?
1 - Elaborer des préparations froides et chaudes
Participer à l'élaboration des menus avec le chef
Choisir les ingrédients en fonction des qualités nutritionnelles, du prix et de l'origine du produit
Créer la fiche technique recette en optimisant le coût matières
2 - Optimiser l'organisation de la cuisine et manager l'équipe
Gérer sa production en fonction du déroulement du service
Veiller aux bons grammages dans les assiettes (contrôles et méthodes)
Organiser les différents postes de travail au sein de la cuisine pour optimiser la production
Réaliser le brief quotidien (prévisions de ventes, menu du jour, plats à préparer, consignes recettes.)
Garantir le prélèvement des échantillons témoins hebdomadaires
Intégrer les aléas liés à l'activité et trouver les solutions appropriées en fonction des directives du chef
Communiquer les informations de l'entreprise (RH, évènements et vie de l'entreprise)
Animer l'équipe (valeurs et culture, sens et motivation, développement de la participation individuelle.)
Suivre la performance de l'équipe et accompagner le développement de leurs compétences (recadrage, succès, respect des règles et procédures, hygiène.)
Conseille l'équipe dans la technique culinaire
Réaliser les inventaires, gérer les stocks, si besoin passer les commandes aux fournisseurs
Contrôler les réceptions de marchandises et gérer les non-conformités
Respecter le règlement intérieur et les sessions de formation prévues par l'entreprise
3 - Garantir les procédures et règles d'hygiène, sécurité, environnement (HACCP et PMS)
Veiller à l'application de l'ensemble des mesures HACCP tout au long de la production, assurer l'autocontrôle de chacun/e
Identifier en continu les points critiques, informer la hiérarchie et trouver des solutions pour éliminer le danger
Veiller à l'application des mesures du plan de prévention sécurité spécifique à chaque site / client
Veiller au port des équipements de protection individuelle (EPI)
Veille au respect des consignes de préservation de l'environnement de l'entreprise et du client (guide des bonnes pratiques environnementales et fait remonter tout incident (fuites d'eau, défectuosité de matériel.etc.)
Quels sont les avantages ?
Participation au titre de transport
1 super repas tous les midis
Un plan de carrière unique avec des évolutions
Service continu de jour : pas de coupure
Plusieurs postes à pourvoir au sein de nos différents restaurants
Possibilité de formations
Une ambiance de travail chaleureuse
Quel contrat, pour quel salaire ?
CDI, Temps plein
A partir de 2300 € par mois + 13ème mois + d'autres avantages
Horaires
35H
Travail en journée
Travail en journée
Compétences requises
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
Expérience requise
2 An(s)