Description
Venez vivre une ouverture de restaurant, au sein d'un cadre agréable au coeur d'Aix en Provence.
Vous serez en charge d'assurer le bon fonctionnement de la cuisine, en collaboration avec le Chef de Cuisine
Responsable de la production et du bon fonctionnement de la cuisine, vous devrez manager et faire progresser 2 équipiers
Vous apporterez votre expérience dans la création des menus et sourcing fournisseurs en collaboration avec le chef de cuisine
Suivi au quotidien des stocks marchandises et préparation des commandes.
En charge de l'envoi du service du déjeuner, de son bon déroulement
Garant de la qualité des mets envoyés.
Garant de la bonne application et respect des normes d'hygiène et de sécurité au sein de la cuisine et des zones de stockages.
Garant de la bonne utilisation et entretien du matériel.
Vigilant à limiter le gaspillage alimentaire et organiser la gestion des déchets et du tri.
Maintenir et développer la rentabilité du restaurant en pilotant la marge (prime sur objectifs à définir)
Pas d'horaires en coupure/ni le soir/ni le week-end
Ouvert du lundi au vendredi midi uniquement
Cuisine et matériel neuf
Profil de Chef de partie confirmé accepté
Evolution possible au poste de Chef de cuisine
Vous serez en charge d'assurer le bon fonctionnement de la cuisine, en collaboration avec le Chef de Cuisine
Responsable de la production et du bon fonctionnement de la cuisine, vous devrez manager et faire progresser 2 équipiers
Vous apporterez votre expérience dans la création des menus et sourcing fournisseurs en collaboration avec le chef de cuisine
Suivi au quotidien des stocks marchandises et préparation des commandes.
En charge de l'envoi du service du déjeuner, de son bon déroulement
Garant de la qualité des mets envoyés.
Garant de la bonne application et respect des normes d'hygiène et de sécurité au sein de la cuisine et des zones de stockages.
Garant de la bonne utilisation et entretien du matériel.
Vigilant à limiter le gaspillage alimentaire et organiser la gestion des déchets et du tri.
Maintenir et développer la rentabilité du restaurant en pilotant la marge (prime sur objectifs à définir)
Pas d'horaires en coupure/ni le soir/ni le week-end
Ouvert du lundi au vendredi midi uniquement
Cuisine et matériel neuf
Profil de Chef de partie confirmé accepté
Evolution possible au poste de Chef de cuisine
Horaires
40H
Compétences requises
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Législation alimentaire (compétence souhaitée).
- Procédures de la marche en avant (compétence souhaitée).
- Production culinaire (compétence souhaitée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Animer, coordonner une équipe (compétence souhaitée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence souhaitée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence souhaitée).
- Porter une appréciation gustative et olfactive (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Superviser la préparation des produits culinaires (compétence souhaitée).
- Transmettre une technique, un savoir-faire (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Législation alimentaire (compétence souhaitée).
- Procédures de la marche en avant (compétence souhaitée).
- Production culinaire (compétence souhaitée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Animer, coordonner une équipe (compétence souhaitée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence souhaitée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence souhaitée).
- Porter une appréciation gustative et olfactive (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Superviser la préparation des produits culinaires (compétence souhaitée).
- Transmettre une technique, un savoir-faire (compétence souhaitée).
Expérience requise
1 An(s)