Description
Vos missions seront les suivantes:
- Gestion de l'envoi des plats en salle dans le respect de l'élaboration de la recette (assaisonnement, visuel, cuisson, .)
- Annoncer les bons de commande
- S'assurer du bon déroulement du service
- Veiller à l'exécution des mises en place de chaque partie de cuisine
- Gestion des room service et petit-déjeuner
- Brainstorming avec les équipes en collaboration avec le maître d'hôtel
- Gestion des stocks
Négociation avec les fournisseurs
Assistant du Chef de cuisine
Elaboration des plats de la carte, menus, room service, .. sous les ordres du Chef
Relation et coordination avec toutes les services de la maison
Vous avez plusieurs années d'expérience au sein d'une brigade. Vous connaissez parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie).
- Gestion de l'envoi des plats en salle dans le respect de l'élaboration de la recette (assaisonnement, visuel, cuisson, .)
- Annoncer les bons de commande
- S'assurer du bon déroulement du service
- Veiller à l'exécution des mises en place de chaque partie de cuisine
- Gestion des room service et petit-déjeuner
- Brainstorming avec les équipes en collaboration avec le maître d'hôtel
- Gestion des stocks
Négociation avec les fournisseurs
Assistant du Chef de cuisine
Elaboration des plats de la carte, menus, room service, .. sous les ordres du Chef
Relation et coordination avec toutes les services de la maison
Vous avez plusieurs années d'expérience au sein d'une brigade. Vous connaissez parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie).
Horaires
39H Autre
Compétences requises
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Animer, coordonner une équipe (compétence exigée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence exigée).
- Définir les plannings et congés de ses équipes (compétence exigée).
- Déléguer, responsabiliser (compétence exigée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence exigée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence exigée).
- Transmettre une technique, un savoir-faire (compétence exigée).
- Animer, coordonner une équipe (compétence exigée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence exigée).
- Définir les plannings et congés de ses équipes (compétence exigée).
- Déléguer, responsabiliser (compétence exigée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence exigée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence exigée).
- Transmettre une technique, un savoir-faire (compétence exigée).
Expérience requise
48 Mois
Informations sur l'établissement
La Maison des Têtes - Relais & Châteaux fut bâtie en 1609,
et abrite aujourd'hui 3 entités : une Brasserie Historique, un Hôtel & un Restaurant Gastronomique.
L'hôtel 5 étoiles abrite 21 chambres,
qui marient à merveille le charme alsacien et la modernité du 21ème siècle.
Nous aimons offrir à nos clients un séjour tout en élégance et en douceur.
et abrite aujourd'hui 3 entités : une Brasserie Historique, un Hôtel & un Restaurant Gastronomique.
L'hôtel 5 étoiles abrite 21 chambres,
qui marient à merveille le charme alsacien et la modernité du 21ème siècle.
Nous aimons offrir à nos clients un séjour tout en élégance et en douceur.